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Freitag, 27. November 2009

REZEPT: glutenfreie Kokosmakronen


Es ist an der Zeit mit Weihnachtsplätzchen anzufangen und besonders Makronen sollten mindestens ein bis zwei Wochen vorab gebacken werden, da diese erst mit der Zeit an Feuchtigkeit verlieren. Das Video zum Rezept findet Ihr ganz unten!

ZUTATEN

250g Kokoaraspeln
200g Zucker  
3 Eier
Prise Salz 
2 EL Zitronensaft

ZUBEREITUNG
Eier mit Zucker schaumig schlagen und eine Prise Salz dazugeben. Die Kokosraspeln langsam hinzufügen. Zum Schluss 2 EL Zitronensaft beigeben und alles gut verrühren. Den Teig mind. 15 Minuten ziehen lassen. Auf 160°, mittlere Schiene, ca. 8-10 Minuten backen lassen.



Kokosmakronen mit glutenfreien Oblaten.



noch mehr glutenfreie Weihnachtsplätzchen Rezepte:

          Donnerstag, 26. November 2009

          ADVENTSKALENDER SELBER MACHEN auf YouTube (glutenfrei)

          Habe heute einen Adventskalender gebastelt- hab es aufgenommen und auf YouTube gepostet!



          Dafür braucht Ihr:
          - 13 Seiten rotes Druckerpapier
          - Schere
          - Stift
          - großes Stück Pappe
          - Tesa
          - Geschenkband

          Wunderbar für Allergiker (Zöliakie/Laktoseintoleranz), da man diesen Adventskalender individuell befüllen kann!!!

          glutenfreie Babynahrung von MILUPA


          Auf der MILUPA Homepage kann man jedes Produkt aufrufen und die jeweiligen Angaben zu Gluten einsehen.
          Ist das jeweilige Produkt glutenfrei, steht auch nochmal "glutenfrei" neben der Abbildung. Sehr schön gekennzeichnet!

          Hier ein paar der glutenfreien Produkten für Säuglingsanfangs- und Folgenahrung:


          - PreAptamil mit IMMUNFORTIS

          Eis von MAGNUM - fast alle glutenfrei!

          Ich liebe die MAGNUM Mini's und MAGNUM After Dinner... zum Glück sind die meisten glutenfrei. Leider findet man weder auf der Langnese, noch auf der MAGNUM Homepage genaue Angaben der Zutaten oder Hinweise für Allergiker. Man bekommt lediglich die Info sich an den Angaben auf der Verpackung zu orientieren. Ich kann nach einigen Lesestunden an den Kühltruhen in sämtlichen Supermärkten berichten, dass die meisten Sorten kein Gluten enthalten. Auf den Verpackungen von bspw. den MAGNUM After Dinner oder MAGNUM Mini Classic Almond White steht mittlerweile sogar das Wort Glutenfrei, Yipee! Somit gehe ich davon aus, dass die Verpackungen (wie z.B. das MAGNUM Pistachio Hazelnut) die nicht mit dem Wort Glutenfrei versehen sind, auch nicht glutenfrei sind!
          • 4 MAGNUM Classic
          • 4 MAGNUM Mandel
          • 4 MAGNUM Weiss
          • 6 MAGNUM Mini Classic
          • 6 MAGNUM Mini Dark Chocolate
          • 6 MAGNUM Mini Double Double Caramel
          • MAGNUM After Dinner
          • Definitiv NICHT glutenfrei ist das MAGNUM Nuts - enthält Weizencrispies.

          Mittwoch, 25. November 2009

          Glutenfreie Backmischung von Betty Crocker quasi in Deutschland erhältlich



          Betty Crocker (ein amerikanische Back Hersteller) hat vor ein paar Monaten vier verschiedene glutenfreie Backmischungen auf den Markt gebracht, leider nur in den USA.

          Chocolate Brownie Mix

          Chocolate Chip Cookie Mix

          Devil's Food Cake Mix
          Yellow Cake Mix


          Wer diese einmal ausprobieren mag, sollte über
          eBay (Versand ca. €9-12) bestellen, kostet ca. €4,50. Bei den Versandkosten sollte man schon 3 kaufen, damit es sich lohnt.

          Dienstag, 24. November 2009

          Schokoladen Müsli von SPAR - glutenfrei & OHNE Rosinen!!!


          Heute morgen musste es richtig schnell gehen- da hab ich das neue Schokoladen Müsli der SPAR "free from" Marke ausprobiert.

          Von außen sieht es aus wie jedes andere glutenfreie Müsli auch, da ich auch keine getrockneten Rosinen entdecken konnte, habe ich es gekauft.

          FAZIT:
          Ein gutes Schoko Müsli für Rosinenhasser. Es hat wirklich gut geschmeckt. Der ordentliche Schokoladenanteil (Schokoflakes, Schokokügelchen und Schokoladenstückchen) sorgt für reichlich Geschmack, der mir bei vielen anderen glutenfreien Müsli's oft fehlt.

          Das Müsli besteht aus: Cornflakes, Schokoflakes, Schokokügelchen, Schokoladenstückchen, getrocknete Äpfel & Bananenchips.

          Eine Packung enthält 400g und kostet €3,79. Wenn die restlichen Produkte der glutenfreien SPAR Produkte auch so gut sind, muss ich wohl öfters nach Österreich fahren.

          Sonntag, 22. November 2009

          Rezept: Karotten-Mandel-Muffins (gluten- & laktosefrei)

          Anfangs habe ich mit diesem Rezept immer wieder versucht einen Kuchen zu backen, leider ist der nie in der Mitte durchgebacken.
          War immer etwas matschig- obwohl ich die Karotten gerieben, durchs Sieb gepresst und nochmal in einem Tuch getrocknet habe... In Muffinform verschwindet dieses Problem.

          Samstag, 21. November 2009

          Rezeptportal: www.Lecker-Ohne.de

          Bin gerade zufällig auf ein neues Rezeptportal gestoßen, www.Lecker-Ohne.de

          Hier findet man Informationen und Rezepte für etliche "Spezial-Ernährungen" wie z.B. für Fructose-/Laktoseintoleranz, Niereninsuffizienz, bei Mukoviszidose
          , Dialysebehandlungen, Schluckstörungen oder eben Zöliakie.

          B
          ei der Rezeptsuche "Zöliakie,Sprue" anklicken und es kommen ca. 100 geeignete Vorschläge.

          Besonders gut gefallen haben mir diese glutenfreien Rezepte: 

          Es lohnt sich bestimmt hier demnächst öfters reinzuschauen!

          SPAR "Free From" - BROTMIX

           Am Wochenende beschloß ich spontan zum Einkaufen nach Österreich zu fahren. Da konnte ich es mir nicht entgehen lassen ein paar der neuen "free from" SPAR Produkte mitzunehmen.
          Insgesamt hab ich neun Artikel gekauft:

          Mittwoch, 18. November 2009

          Glutenfreies (Flugzeug-) Essen bei United Airlines

          Auf dem Heimweg von meiner letzten USA Reise bin ich mit United Airlines geflogen. Auch hier hab ich mir vorab (online über UNITED, geht aber auch per Telefon) ein glutenfreies Essen (Gluten-Free-Meal) bestellt. Da ich von dem glutenfreien Essen bei Lufthansa und Ethiad Airlines nicht so begeistert war, ahnte ich nichts Gutes. Es war gut, zwar etwas wenig, aber gut. Zum Abendessen gab es Hühnchen mit Wildreis und Brokkoli an ein klein bisschen Soße. Zusätzlich gab es noch einen kleinen Salat, ohne Dressing, mit 2 kleinen Zitronen- sehr enttäuschend. Zum Nachtisch gab es Apfelkompott.

          Ein simples Menü, jedoch war das Hühnchen und der Reis wirklich genießbar.
          Frühstück war ebenfalls etwas mager. Es gab wieder Apfelkompott und 3 Reiswaffeln.
          Habe davon weder noch gegessen- hatte Schokoreiswaffeln dabei.


          Dienstag, 17. November 2009

          Paul Newman's Salat Dressing - fast alle glutenfrei!

          Paul Newman's "Newman's Own" Caesar Salat Dressing ist eines meiner absoluten FAVORITES
          Bis vor kurzem hätte ich nicht gedacht dass fast alle davon glutenfrei sind, leider sind die meisten in Deutschland nicht erhältlich. 

          Hier eine Auflistung der glutenfreien Newman's Own Salat Dressings (in Deutschland erhältlich):
          Newman's Own Caesar Dressing (ca. 200ml für €4,09)
          Newman's Own Ranch Dressing (ca. 200ml für €4,09)

          Weitere glutenfreie Süßigkeiten.... (Toblerone, & Milka)


          Laut KRAFT sind folgende Produkte von
          Toblerone glutenfrei:

          Toblerone Milchschokolade (alle Größen)
          Toblerone Dunkel (alle Größen)
          Toblerone Weiß (alle Größen)
          Toblerone Minis
          Toblerone Pralines

          Milka hat ja leider keine große Auswahl an Schokoladen ohne Weizen. Die Alpenmilch soll angeblich zu 100% glutenfrei sein - laut einer Aussage von Milka auf facebook.

          Zudem sind diese Produkte anscheinend glutenfrei:
          MILKA Ganze Haselnüsse 100g
          MILKA Ganze Mandel 100g
          MILKA Traube Nuss 100g

          Freitag, 13. November 2009

          glutenfreies Essen bei LUFTHANSA

          Vor einigen Tagen bin ich mit Lufthansa in die USA geflogen. Natürlich gab es für mich ein vorbestelltes GLUTEN-FREE MEAL, zu Deutsch: eine glutenfreie Mahlzeit. 

          Im Gegensatz zu dem Flugzeugessen bei ETHIAD Airlines, hat Lufthansa ein relativ genießbares Essen aufgetischt. Es gab 2 Scheiben Reisbrot, was zu meiner Überraschung ganz lecker war. Zu dem gab es etwas Frischkäse von Exquisa.
          Als Beilage gab es einen kleinen Salat mit Hühnchenbrust, war auch ok.

          Das Hauptgericht war so lala, Fisch mit Reis und Gemüse. Leider waren beide sehr matschig von der Konsistenz, als hätte es jemand vorgekaut. Der Nachtisch bestand aus 4 Scheiben Obst.
          Die zweite Mahlzeit war fast identisch, außer das Hauptgericht. Hier gab es Rinderroulade mit Kartoffeln und Gemüse....Sicherlich keine leichte Aufgabe der Airline ein schmackhaftes glutenfreies Essen zuzubereiten.



          Montag, 9. November 2009

          Liste glutenfreier Süßigkeiten von Sarotti


          Vor einigen Tagen habe ich glutenfreie Produkte von ALPIA gepostet, die vom gleichen Hersteller, Stollwerck, wie Sarotti kommen. Dort habe ich Allergikerhinweise zu den Produkten angefordert und bekam auch für Sarotti eine Aufstellung aller glutenfreier Produkte. *Der Hersteller gibt keine Garantie für absolute Glutenfreiheit
           
          glutenfreie Produkte von Sarotti: 
          Tiamo Marc de Champagne Trüffel-Pralinen
          Tiamo Cognac Trüffel-Pralinen
          Tiamo Amaretto Trüffel-Pralinen
          Tiamo Marc de Champagne Trüffel
          Dacapo Nougatspitzen
          Pralinen Magische Momente
          Herzkirschen Weinbrand-Kirsch-Pralinen
          Bensdorf-Kakao
          Schokoladenpulver
          Kakaopulver
          Fondue-Schokolade Vollmilch und Zartbitter
          Halbbitter Schokolade
          Mousse au Chocolate
          Vollmilch-Trauben-Nuss-Schokolade
          Vollmilch-Nuss Schokolade
          Vollmilch Schokolade
          Noisette Milchschokolade
          Zartbitter Schokolade mit Marzipanfüllung
          No. 1 Vollmilch Schokolade
          No. 1 Bitter Schokolade mit Orangead
          No. 1 Bitter Schokolade
          No. 1 Bitter Schokolade mit Kakaokernen
          Vollmilch Bio Schokolade
          Zartbitter Bio Schokolade
          Eszet Vollmilch-Schokoladen-Schnitten

          Eszet Vollmilch-Nuss-Schokoladen-Schnitten
          Eszet Zartbitter-Schokoladen-Schnitten
          Eszet Streusel Vollmilch
          Eszet Streusel Zartbitter
          Schwarze Herren Edelbitter-Schokolade
          Grand Chocolat Zartbitter mit Pekannüssen

          Sonntag, 8. November 2009

          Sind die Pommes bei McDonald's glutenfrei?

          Letzens hab ich mir im McDrive eine kleine Pommes geholt. Dies war mir eine Lehre. Vom Autofahren abgelenkt, hab ich nicht auf die Pommes geschaut, sondern einfach in den Mund gesteckt. Auf einmal hab ich einen schärferen Geschmack im Mund... es ist ein Country Potato, die definitiv nicht glutenfrei ist. Sowas macht mich wütend -> da ich extra gefragt hatte ob Sie bitte darauf achten könnten, um Kreuzkontamination zu verhindern.

          2006 gab es in den USA eine Sammelklage wegen dem Glutengehalt in den Pommes gegen McDonald's, hier nachzulesen. In vielen Foren wurde dieses Thema schon mehrmals heiß diskutiert. Meine Meinung zu dem Thema lautet: jeder der Zöliakie hat, muss selber entscheiden ob er die Pommes verträgt oder nicht. Mir geht es danach gut und hatte noch keine Probleme damit, außer dem McDrive Vorfall.

          UPDATE: 19.09.2011
          Auf der DZG Homepage ist momentan folgendes zum Thema glutenfreie Pommes bei McDonald's nachzulesen: "In letzter Zeit erreichen uns viele Anfragen hinsichtlich des Glutengehaltes der Pommes Frites von Mc Donald`s Deutschland. Nach Auskunft des Herstellers ist die Rezeptur der Pommes Frites unverändert und das Produkt ist glutenfrei. Allerdings werden derzeit im Rahmen der Aktion „Stars of America“ weitere glutenhaltige Kartoffelprodukte angeboten. Eine Kontamination mit den Pommes Frites kann nicht ausgeschlossen werden. Daher werden während dem Aktionszeitraum die Pommes Frites als glutenhaltig ausgewiesen."

          Den Grilled Chicken Caesar Salad vertrage ich nicht, auch nicht das Caesar Dressing, obwohl beide (laut McDonalds Homepage) glutenfrei sind.
          Laut der McDonald's Allergiehinweise sind folgende Produkte ebenfalls glutenfrei:

          * Gartensalat mit Balsamico Dressing
          * Pommes klein, mittel & groß
          * McFlurry Daim
          * McFlurry Erdbeersauce
          * McFlurry Schokosauce
          * Fruit & Yogurt
          * Fruchtüte
          * Ketchup & Mayonnaise
          * Barbecue Sauce
          * Chili Dip
          * Curry Sauce

          !!! Süß-Sauer Sauce ist NICHT glutenfrei 

          Samstag, 7. November 2009

          GLUTENFREI CAMPEN - Trek´n Eat

          Trek´n Eat bietet Fertiggerichte für Reisen, Bootsreisen, Expeditionen oder für Ausflüge in die Natur.
          Jedes Gericht lässt sich innerhalb von 10 Minuten mit kochendem Wasser zubereiten.

          Folgende Produkte sind laut der Trek´n Eat Homepage glutenfrei:

          Rührei
          Indonesischer Reistopf
          Blaubeersuppe
          Batida de Coco Creme
          Spinat-Gorgonzola-Suppe
          Tomatensuppe

          glutenfrei Essen bei Maredo Steakhouse

           

          letzes Update: 22.10.2015
          Die Maredo Homepage hatte früher eine Allergie "Suchfunktion" bei der insgesamt 14 Allergene zur Auswahl standen. Jetzt werden auf der Speisekarte (hier online einzusehen - funktioniert auch auf dem Smartphone) sowohl glutenfreie als auch laktosefreie Gerichte gekennzeichnet. 

          Informationen zu anderen Allergenen (u.a. auch für Veganer und Vegetarier) gibt es auf der Nährwerte & Allergene Seite. Das Schöne an den Maredo Steakhäusern ist, dass es so viele davon in ganz Deutschland gibt. Hier kann man relativ sorgenfrei glutenfrei auswärts essen. Dem Kellner sollte man trotzdem Bescheid geben, dass der Koch bitte auf Kreuzkontamination bei der Zubereitung achten soll. So kann ich anschließend beruhigt meine Lieblingskonstellation essen:  Pimientos de Padrón zur Vorpseise, ein Steak mit Pommes zur Hauptspeise und ein Eis zur Nachspeise! 

          Donnerstag, 5. November 2009

          Schokoladenrosinen von Alpia


          Eines meiner absoluten Lieblingssüßigkeiten sind die Schokoladenrosinen von Alpia: Fruties Rosinen in Milchschokolade. Laut Hersteller sind folgende Produkte glutenfrei, jedoch kann keine Garantie für absolute Glutenfreiheit gegeben, da in den Produktionsstätten auch glutenhaltige Produkte hergestellt werden.

          weitere glutenfreie Produkte von Stollwerck:
          Alpia Alpenvollmilch-Schokolade
          Alpia Vollmilch-Nuss-Schokolade
          Alpia Vollmilch-Trauben-Nuss-Schokolade 

          Alpia Zartbitter-Schokolade
          Alpia Weisse Schokolade
          Alpia Zartbitterschokolade mit Marzipanfüllung
          Alpia Alpinus
          Alpia Mounties Vollmilchschokolade mit Vollmilchfüllung
          Alpia Mounties Vollmilch-Schokoladen-Bonbons
          Alpia Fruties Rosinen in Vollmilchschokolade
          Alpia Nougatzauber
          Alpia Diät Vollmilch-Schokolade + Vollmilch-Nuss-Schokolade
          Alpia Diät Zartbitter-Schokolade
          Alpia Diät EB Orange
          Alpia Diät Vollmilchschokolade mit Nougatfüllung
          Alpia Diät Vollmilch-Schokoladen-Katzenzungen
          Alpia Diät Vollmilch-Schokoladen-Napolitains
          Alpia Diät Nougat Happen + Diät Marzipan Happen

          Ein Grund zur Freude - Grafschafter Aufstriche sind alle glutenfrei!

          Sucht man "Grafschafter glutenfrei" bei Google wird man mit dem ersten vorgeschlagenen Link auf die Grafschafter Homepage weitergeleitet und bekommt eine Pressemeldung aus dem Jahr 2006:


          "Brotaufstriche der Grafschafter Krautfabrik sind gluten- und laktosefrei uns sorgen damit für einen unbeschwerten Genuss"

          Wirklich ein Grund zur Freude- denn die schmecken alle ziemlich gut.
          Der Zuckerrübensirup ist ideal für manche Koch- oder Backrezepte, verwende ihn meist als Zuckerersatz. Mit Agavennektar in Kombination ist es fast besser als Zucker!
          Apfel- und Pflaumenkraut sind mit etwas Quark auf einem Brot eine Geschmackssensation.


          Neuer ALMONDY KUCHEN (kennste von IKEA)


          Almondy, der Hersteller der feinen IKEA Kuchen, hat eine weitere Torte in Ihr Sortiment aufgenommen: eine Baisertorte mit Marabou Vollmilchschokolade.

          alle anderen Sorten sind ebenfalls glutenfrei, ALLE!!!  
            
          ALMONDY Mandeltarta
          ALMONDY Moussetårta
          ALMONDY Party-Tårta
          ALMONDY Toblerone
          ALMONDY Mandeltorte mit Schokolade
          ALMONDY Mandeltorte mit dunkler Schokolade
          ALMONDY Mandeltorte mit Daim
          ALMONDY Mandeltorte Daim Orange 
          ALMONDY Mandeltorte Cheesecake Lemon
          ALMONDY Mandeltorte Cheesecake Rasberry
          ALMONDY Mandeltorte Cheesecake Vanilla-Strawberry
          ALMONDY Mandeltorte Crème Brulée
          ALMONDY Milka Schokoladen Mousse-Torte

          Mittwoch, 4. November 2009

          Lebensmittelnformations- und Recherche-Portal für Verbraucher



          Das ist drin: so nennt sich ein neues Lebensmittelnformations- und Recherche-Portal für Verbraucher, für uns Allergiker ein Traum. Hier kann man sich die Nährwertangaben, Allergie-Hinweise, Ernährungs-Infos und Qualitäts- und Testsiegel zu vielen  Lebensmittelprodukt ansehen. 





          Zudem gibt es noch eine Suchmaschine für E-Nummern. Man gibt eine E-Nummer ein, z.B. E412 -> Guarkernmehl, ok.
          Zu jeder E-Nummer gibt es noch eine ausführliche Beschreibung sowie Hinweise.
          Leider gibt es noch nicht viele Produkte mit Angaben zu Gluten für "normale" Lebensmittel, jedoch wächst die Anzahl der glutenfreien Produkte täglich!




           
          Schaut mal vorbei: http://das-ist-drin.de

          Dienstag, 3. November 2009

          iglo - irgendwas glutenfrei?

          Bisher konnte ich nur eine Allergentabelle der iglo Tiefkühlprodukte aus dem Jahr 2007 finden, wer weiß wie aktuell die noch ist. Ich benutze diese Liste eher als Orientierung und schaue im Supermarkt nochmal genau auf die Verpackung. Wenn ich mir nicht sicher bin, schreibe ich evtl. den Hersteller sogar nochmal an.

          Im "Bio-Dampfemüse mit Reis" sind Gluten enthalten, im "Bio-Dampfgemüse mit Babykarotten" nicht. Sowas bringt mich auf die Palme. "BIO-GEMÜSE-REIS" - warum muss da Gluten hinzugefügt werden? "Gemüse-Ideen in Curry-Rahm-Sauce" und "Gemüse-Ideen in Käse-Rucola-Sauce" sind schließlich laut Hersteller auch glutenfrei.

          Der Rahmspinat ist leider nicht glutenfrei- es gibt aber von einem kleinen Hersteller, meist bei EDEKA erhältlich, ein sehr leckeres glutenfreies Rahmspinat.

          UPDATE: 08.05.2012
          Im Mai 2012 hat iglo ein gluten- & laktosefreies Rahmspinat auf den Markt gebracht, mehr Info's dazu gibt es HIER

          Montag, 2. November 2009

          Rezeptwettbewerb der DZG

          Die DZG veranstaltet einen glutenfreien Rezeptwettbewerb, der unter dem Motto "Mehr innovative glutenfreie Rezepte in der Gastronomie" steht.

          Teilnehmen dürfen "angehenden Köche und Fachleute für Restaurants, Hotels und für die Systemgastronomie, deren Schulen an der Ausschreibung teilnehmen."
          Die drei besten Rezepte erhalten Gewinne von 500.- Euro bis 1.000.- Euro.

          Rezepte können bis zum 31. Dezember 2009 eingereicht werden.
          Per Post an:
          Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e.V.
          Filderhauptstr. 61
          70599 Stuttgart

          oder per E-Mail an info@dzg-online.de

          Bin jetzt schon sehr gespannt auf die Gewinner-Rezepte!!!

          Quelle

          Sonntag, 1. November 2009

          Empfohlene Bücher bei Zöliakie

          Wenn man ganz am Anfang der Zöliakie steht braucht man zunächst ein gutes medizinisches Buch mit den wichtigsten Informationen für den jeweiligen "Neu-Allergiker".

          Meine Büchervorschläge für Euch sind drei sehr gute Ratgeber:

          100% glutenfreier Schoko-Weihnachtsmann


           
          Auf der Suche nach einem gluten- und laktosefreien Schokoweihnachtsmann? Der von E&H Chocoladen soll ganz besonders zart und schokoladig sein!
          Erhältlich über allergico-shop
           
          Da mein Weihnachtsmann nicht laktosefrei sein muss, werde ich mir wahrscheinlich einen von KINDER und einen von LINDT gönnen!