Samstag, 25. Dezember 2010

mein glutenfreies Weihnachten 2010

Ich hoffe all meine Leser hatten ein schönes, besinnliches Weihnachtsfest!!!

Zum Glück ist damit die stressigste Zeit im Jahr so gut wie vorbei und ab jetzt kann gegessen, getrunken und gefeiert werden. Im Laufe der nächsten Woche bin ich dann wieder für Euch da, ich werde es nach den Feiertagen schön langsam angehen, solltet Ihr auch!!!

Wie schon im November angekündigt, verbringe ich dieses Jahr die Feiertage mit Familie bei meiner Oma in der Pfalz. Kulinarisch musste ich dieses Weihnachten auf nichts verzichten: glutenfreie Kuchen & Plätzchen hatte ich vorab gebacken und mitgebracht, das restliche Essen wurde von meiner Oma zubereitet. Da dies sowieso nicht aus Fertigsoßen besteht, musste lediglich eine glutenfreie Speisestärke besorgt werden. 
Bis dahin gibt es für Euch ein paar Bilder von meinem bisherigen (glutenfreien) Weihnachtsfest!

Schweinemedaillons mit Speck & Pilzen.


der feinste Rinderbraten.

die besten Rinderrouladen der Welt!

Dienstag, 21. Dezember 2010

'Ein glutenfreier Blog' im Schär YourLife Magazin

Vor ein paar Monaten hat sich das Schär YourLife Magazin bei mir gemeldet und um ein kurzes Interview für die nächste Ausgabe gebeten. Wir erzählten also ein bisschen über uns, den Anfang der Diät und natürlich wie der Blog überhaupt enstanden ist. Das Ergebnis könnt Ihr jetzt in der 40. Ausgabe des YourLife Magazins nachlesen. Die komplette Ausgabe gibt es online in der Schär Community - unseren zweiseitigen Bericht findet Ihr natürlich auch hier im Blog. (Zum Vergrößern bitte anklicken!)
In diesem Jahr hat sich auf dem Blog so viel getan, dass wir 2011 kaum abwarten können! Dieser Artikel ist somit das absolute iTüpferlchen für 2010. Ohne meine lieben Leser wäre es dazu erst gar nicht gekommen, an dieser Stelle auch ein großes Dankeschön an Euch.

REZEPT: Stracciatella Makronen

Kurz vor Weihnachten lohnt es sich fast gar nicht mehr Makronen zu backen, da diese schon 1-2 Wochen vor Verzehr in einer Dose verpackt "ruhen" sollten. Jedoch hat es mich nicht davon abgehalten letzte Woche noch ein paar schnelle Stracciatella Makronen zu machen. Das Rezept ist mit dem der Kokosmakronen fast identisch, außer dass noch etwas Mehl und Schokolade hinzukommt.

ZUTATEN: 
5 Eiweiß
150g Kokosraspeln
150g Zucker
50g glutenfreies Mehl für Kuchen (hier: Schär Mix A Margherita)
50g Schokoladenstreusel
Prise Salz

ZUBEREITUNG: 
Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, dann den Zucker dazugeben. Langsam die Kokosraspeln, Mehl und Schokolade in den Teig einrühren. Entweder mit zwei Löffeln oder einem Spritz- /Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier ausgeleten Backblech verteilen und auf 180° ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. 

Mittwoch, 15. Dezember 2010

Gluten-Frei Wunschlisten Gewinnspiel!


Im letzten Post hab ich Euch das Rezept & Video für die süßen Mürbeteig-Plätzchen vorgestellt. Beim Teig ausrollen hatte ich ein paar Startschwierigkeiten, da die Henkel der Teigrolle mittlerweile so ausgeleihert sind, dass Sie beim Rollen immer wieder rausfallen... darauf hab ich wirklich keine Lust mehr und somit hat es die Silikonteigrolle "Kaiserflex" ganz oben auf meine Wunschliste geschafft! 

Ansonsten fehlen mir noch zwei Töpfe (groß/klein), ein Pfannenwender und die dazugehörige Pfanne für mein neues Zimmer im Studentenwohnheim.
Ja, ab Januar bin ich für ein paar Tage in der Woche auf knappen 15qm eingesperrt. Es ist nur für ein Jahr, zum Glück gibt es Semesterferien, die Miete ist fast geschenkt und am Ende steht der Abschluss.
Die zwei klitze-kleinen Kochplatten in meinem Zimmer werden kein spektakuläres glutenfreies Kochen ermöglichen, aber wir werden sicherlich ein paar Sachen zaubern können und natürlich hier darüber berichten. Genug von mir, jetzt gibt es mal wieder was für Euch:

Wunschlisten Gewinnspiel!
Die CSN Online-Shops haben uns einen knackigen €35-Gutschein für einen von Euch zur Verfügung gestellt. Etwas gestöbert findet man in den drei verschiedenen Shops alles für die Küche, Möbel und sogar Lampen! 
Info für den Weihnachtsmann: dort gibt es die Silikon-Teigrolle...

Dienstag, 14. Dezember 2010

Rezept & Video: glutenfreie Mürbeteig Plätzchen



Dieses Video für Mürbeteig Plätzchen war mit Abstand die komplizierteste "Produktion" von GlutenfreiTV - meinem glutenfreien YouTube Kanal. Der erste Dreh musste wegen Mangel an Backpapier abgebrochen werden...  der zweite wegen leerem Akku und als das  Video dann vorgestern endlich fertig geschnitten war und zu YouTube hochgeladen werden sollte, war der Film auf einmal nicht mehr in meiner iMovie Datenbank aufzufinden. Zum Glück hab ich alle Dateien abgespeichert & musste es gestern nur nochmal zusammenschneiden. Nach langem Warten kommt jetzt endlich das Rezept und Video für die glutenfreien Mürbeteig-Plätzchen. Viel Spaß! 
Der Mürbeteig eignet sich perfekt für Spitzbuben, Engelsaugen, {falsche} Punschherzen mit Nutellafüllung, und als Boden für Käsekuchen


Freitag, 10. Dezember 2010

Helles Mischbrot von Sibylle-Diät


Heute stelle ich Euch meine neuste glutenfreie Brot-Entdeckung vor: das helle Mischbrot von Sibylle-Diät.
Getoastet, mit etwas Butter & Marmelade schmeckt das Brot fast wie normaler Toast.

Wie wir alles wissen ist wirklich leckeres, glutenfreies Brot eine wahre Kunst. 
Wenn ich an die Anfgangszeit der Diät zurückdenke, wo ich gute 6 Monate Reiscracker gegessen hab, bin ich immer wieder dankbar für all die tollen Produkte die uns Allergikern mittlerweile zur Verfügung stehen.

Dienstag, 7. Dezember 2010

Ravioli von DS4YOU


Die tiefgekühlten Ravioli von DS4You hab ich schon vor ein paar Wochen gekauft. Damals dachte ich dass die während dem Umzug mal nützlich sein könnten, sind aber stattdessen bis heute in Vergessenheit geraten.
Da es am Abend mal wieder schnell gehen musste, schaute ich einfach mal ins Gefrierfach... was kann in unter 10 Minuten zubereitet werden?
Ganz hinten im Gefrierfach stand die Antwort: die Ravioli von DS4You, gefüllt mit Quark und Kräutern.
Zubereitung
1L Wasser erwärmen, etwas Salz hinzugeben und die Ravioli in den Topf geben. Wenn die Ravioli oben schwimmen, aus dem Topf nehmen und eventuell noch mit etwas Butter oder Sahne verfeinern. 

FAZIT: besonders wenn der große Hunger schnell gestillt werden muss, sind die TK Ravioli genau das Richtige. Die 300g Packung lässt sich wunderbar portionieren, reicht für zwei kleinere Portionen. Der Nudelteig schmeckt völlig "normal" und auch die Kräuterquark Füllung ist durchaus schmackhaft. Beim nächsten Mal mache ich statt der Sahne noch etwas Tomatensoße an die Ravioli. perfetto.

Sonntag, 5. Dezember 2010

zu Besuch bei Oma - Kaffee & Kuchen (glutenfrei!)

Letzten Sonntag hab ich mich richtig lecker von meiner Oma bekochen lassen. Es gab Schweindemedaillons mit Pilzen & Speck, dazu Kartoffeln und Blumenkohl in etwas Buttersoße. Zudem gab es noch einen Salat... mit der weltbesten Salatsoße, die NUR meine Oma so kann. 

Das schönste an dem Ganzen ist dass sich meine Oma immer mehr auf meine glutenfreie Diät umstellt. Zum Würzen hat Sie sich telo besorgt und Soßen werden ab jetzt mit glutenfreier Stärke gebunden. Da hat Sie mir noch ganz stolz die Verpackung gezeigt - "hier, dass ist doch das glutenfreie Zeichen". Wahnsinn!!!


Zum Kaffee gab es für alle Nicht-Allergiker einen wohlduftenen, gedeckten Apfelkuchen von meiner Oma gebacken. Für den Rest gab es, von mir am Abend vorher gebacken, einen glutenfreien Rührkuchen (Rezept findet Ihr unter: Sonntagkskuchen) und einen Schokoladenkuchen (mit Schär Mehlmischung Margherita Mix-A nach Anleitung gebacken).
Die Auswahl zwischen gleich zwei glutenfreien Kuchen zu haben hat man nicht jeden Tag und somit war es der perfekte Abschluß für den ersten Advensonntag!
Ich freue mich jetzt schon riesig auf die Weihnachtsfeiertage: Rouladen, Braten, Ente, Kassler: alles glutenfrei von Oma zubereitet.