Als wir letzten Samstag überlegt haben was wir am Abend kochen könnten haben wir folgendes Spiel gespielt:

Ich: "Was wollen wir heute Abend kochen?"
Er: "Keine Ahnung. Geschneltztes?"
Ich: "Nee."
Er: "Spaghetti Bolognese?"
Ich: "Nee."
Er: "Schupfnudeln mit Sauerkraut? Ich hab noch Schupfnudeln"
Ich: "Ich hab aber keine (glutenfreien) Schupfnudeln."
Er: "Dann machen wir eben mal selber glutenfreie Schupfnudeln."

Warum hab ich eigentlich noch nie selber versucht glutenfreie Schupfnudeln zu machen? Ich vermute, dass mich die aufwendige Zubereitung etwas abgeschreckt hat. Zugegeben, die Fingernudeln selber zu machen ist definitiv zeitintensiver als fertig im Supermarkt zu kaufen. Leider gibt es noch nicht überall glutenfreien Schupfnudeln zu kaufen, bisher kenne ich sie nur von RuKi.

Also habe ich es gewagt und die Nudeln selber gemacht. Der Aufwand beläuft sich von Anfang bis Ende auf ca. 1 Stunde, aber es lohnt sich. Die Nudeln sind problemlos gelungen, die Zubereitung ist zwar zeitintensiv aber nicht schwer, und das Endergebnis schmeckt hervorragend, herzhaft und trotzdem leicht süß, einfach top. 

Schmeckt auch super gut als Süßspeise, dazu am Schluß etwas Zucker und Zimt in die Pfanne geben und karamellisieren lassen. Servieren mit gehobelten Mandeln, warmen Früchten (z.B.) Grütze, Apfelmus oder Kompott und/oder Vanilleeis.

Rezept für glutenfreie Schupfnudeln

ZUTATEN
1kg mehlig kochende Kartoffeln
120g glutenfreies Mehl (hier: Farine von Schär)
1EL Speisestärke
2 Eier
Muskatnuss, Salz, & Pfeffer

ZUBEREITUNG
Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Minuten garen, abgießen, etwas auskühlen lassen und schälen. Durch die Kartoffelpresse drücken, ausdampfen lassen und mit Mehl, Ei, Eigelb, Salz und Pfeffer vermischen, gut durchkneten. Etwas ruhen lassen. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl zugeben. Den Kartoffelteig zu einer ca. 6 cm dicken Rolle auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und fingerförmige, ca. 8 cm lange Nudeln formen. Diese dann in kochendes Salzwasser legen und nur noch siedend garen lassen, bis sie nach oben steigen (ca. 4 Minuten). Anschließend in kaltem Salzwasser abschrecken und abtropfen lassen. Die fertigen Nudeln abschließend in einer Pfanne mit Butter anbräunen. Die gebräunten Schupfnudeln entweder herzhaft mit bspw. Sauerkraut oder süß servieren.