Wenn es Euch so geht wie mir dann habt ihr nach der Weihnachtsplätzchen-Esserei mal wieder richtig Lust auf Kuchen. Also hab ich gestern die Reste meiner Weihnachtsbäckerei begutachtet - hauptsächlich Kuvertüre und Nüsse - und beschloßen einen Schoko-Nusss Kuchen zu backen. Der Kuchen ist so lecker und erstaunlich saftig geworden, dass heute kaum noch was davon übrig ist. ;-)
Rezept für glutenfreien Schoko-Nuss Kuchen
ZUTATEN
50g glutenfreies Kuchenmehl (hier: Schär Mix C)
50g Speisestärke
50g Trinkkakao (kein Backkakao)
150g gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse)
100g Butter oder Margarine
100ml Milch
4 Eier
1 Prise Salz
3 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
125g Zucker
150g Zartbitter-Kuvertüre
ZUBEREITUNG
Die Butter (Zimmertemperatur) geschmeidig rühren und nach nach und nach den Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz unterrühren bis eine schaumige Messe entsteht. Die Eier nach und nach zugeben. Das Mehl mit dem Kakao, der Speisestärke und dem Backpulver mischen und löffelweise dem Buttergemisch unterrühren, anschließend die Milch einrühren. Zum Schluß die Nüsse dazugeben. Den Teig in eine eingefettete und bemehlte Kastenform
gießen. Im vorgeheizten Backofen auf 180° für ca. 50 Minuten backen, nach 10 Minuten den Kuchen einschneiden. Den fertigen Kuchen mind. 20 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen bevor man ihn löst. Erst wenn der Kuchen ausgekühlt ist die Schokolade im Wasserbad schmelzen und glasieren.
4 Eier
1 Prise Salz
3 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
125g Zucker
150g Zartbitter-Kuvertüre
ZUBEREITUNG
Die Butter (Zimmertemperatur) geschmeidig rühren und nach nach und nach den Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz unterrühren bis eine schaumige Messe entsteht. Die Eier nach und nach zugeben. Das Mehl mit dem Kakao, der Speisestärke und dem Backpulver mischen und löffelweise dem Buttergemisch unterrühren, anschließend die Milch einrühren. Zum Schluß die Nüsse dazugeben. Den Teig in eine eingefettete und bemehlte Kastenform
gießen. Im vorgeheizten Backofen auf 180° für ca. 50 Minuten backen, nach 10 Minuten den Kuchen einschneiden. Den fertigen Kuchen mind. 20 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen bevor man ihn löst. Erst wenn der Kuchen ausgekühlt ist die Schokolade im Wasserbad schmelzen und glasieren. 
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