Anfang des Jahres habe ich mir vorgenommen ein eigenes Pizzamehl zu basteln. Was war der Grund dafür? Bis dato habe ich immer eine Fertigmehlmischung benutzt mit der die Pizza super geworden ist aber nach einer Rezepturänderung war die Pizza nur noch solala.
Erst hab ich mich irre geärgert, heute bin ich dankbar. Wenn das nicht passiert wär hätte ich mich dazu aufgerafft selber einen Mehlmix zu erstellen wie ich es auch schon für Kuchenmehl gemacht habe.
Auch wenn es Monate gedauert hat und einige super Flops dabei waren, freu mich so sehr heute mein Rezept für glutenfreies Pizzamehl mit Euch zu teilen.
Was ich Euch auch noch ans Herz legen kann ist ein Pizzabackblech mit Keramikbeschichtung* wie man auf den Bildern sieht. Das Blech macht die Pizza richtig schön knusprig und kostet "nur" €5 - macht aber einen riesen Unterschied!
Rezept für glutenfreies Pizzamehl
ZUTATEN für 400g:150g Reismehl
100g Buchweizenmehl
150g Tapiokastärke und/oder Kartoffelstärke (geht auch 50/50)
1 TL Flohsamenpulver
3 TL Johannisbrotkernmehl (10g)
ZUTATEN für den Pizzateig:
ZUBEREITUNG
Das glutenfreie Mehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben. Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und Zucker verrühren und zum Mehl geben. Mit einem Knethaken oder der Händen alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Handtuch oder einem Deckel abdecken und an einem warmen Ort (im Sommer z.B. unter der Bettdecke oder im Winter auf einem Heizkörper) mindestens eine Stunde gehen lassen.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, kann der Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausgerollt werden. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Teig stechen, die Tomatensoße verteilen und für 15 Minuten auf 200°C im Ofen backen. Erst danach gebe Käse und alle weiteren Zutaten auf die Pizza und backen sie nochmal auf 175° für ca. 15 Minuten.
1 TL Flohsamenpulver
3 TL Johannisbrotkernmehl (10g)
ZUTATEN für den Pizzateig:
50ml + 350ml lauwarmes Wasser
1 Packung Trockenhefe
1 TL Zucker
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 Packung Trockenhefe
1 TL Zucker
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
Das glutenfreie Mehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben. Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und Zucker verrühren und zum Mehl geben. Mit einem Knethaken oder der Händen alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Handtuch oder einem Deckel abdecken und an einem warmen Ort (im Sommer z.B. unter der Bettdecke oder im Winter auf einem Heizkörper) mindestens eine Stunde gehen lassen.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, kann der Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausgerollt werden. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Teig stechen, die Tomatensoße verteilen und für 15 Minuten auf 200°C im Ofen backen. Erst danach gebe Käse und alle weiteren Zutaten auf die Pizza und backen sie nochmal auf 175° für ca. 15 Minuten.
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Hallo Katie,
AntwortenLöschenSchmeckt man das Teffmehl und Buchweizenmehl deutlich oder fügt sich das gut ein? Dann hätte ich noch ein paar andere Fragen. Sowas wie lange Teigführung oder den Fenstertest gibt es ja nicht, wie merke ich dann, ob der Teig fertig ist. Also richtig durchgeknetet wurde und kann ich frische Hefe nutzen? Hast du mal probiert, ob man Reismehl auch verwenden kann?
I am also doing a homemade pizza. Thank you for sharing this recipe I learn new ideas of making another pizza. Roofing Raleigh NC
AntwortenLöschenes sieht super lecker aus, danke fürs Rezept!
AntwortenLöschenich werde es nächste Woche ausprobieren!
Your step-by-step guide made mixing gluten-free pizza flour a breeze! I appreciate the tips on choosing the right flour and the flour-to-starch ratio. It turned out amazing! I've tried a few pre-made gluten-free pizza flours, but they always fell short in terms of flavor and texture. Your homemade mix is a game-changer. I can finally enjoy delicious pizza without worrying about gluten. Thanks for sharing this blog...divorcio de mutuo acuerdo en virginia
AntwortenLöschenHallo! Stimmt die Menge Wasser? Ich habe "nur" 350 ml hinzugegeben und der Teig fließt. Erst durch Zugabe zusätzlichen Mehls (ca. 5 gehäufte EL) ist er einigermaßen fest geworden, aber immer noch nicht so fest wie auf einem deiner Bilder zu sehen...
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