Eine wirklich gute Schnitzelpanade zustande bringen ist mit oder ohne Mehl nicht immer garantiert. Für mich war es lange ein Kampf mit dem glutenfreien Mehl eine ordentliche Panade auf die Beine zu stellen.

So oder so muss das Schnitzel drei Stationen durchlaufen:

1. Station: Mehl (glutenfrei: z.B. Dr.Schär "Mehl")

2. Station: Ei

3. Station: Panade (Schär/SPAR/Hammermüle)

Schön und gut- Panade war aber nie kross oder besonders dick...

GANZ EINFACHER TIPP: kein Mehl -> sondern POLENTA!!!

1. Station: Polenta

2. Station: Ei

3. Station: Panade

Hier nochmal zum Anschauen: