Eines der Dinge die mich an der glutenfreien Diät am allermeisten stört, ist dass wenn ich einen wirklich leckeren Geburtstagskuchen haben möchte, muss ich ihn selber backen. Ja, es gibt schlimmeres, aber es ist doch wirklich blöd. Jetzt wo ich nicht mehr ein paar Tage in der Woche in Augsburg bin, kann ich auch nicht einfach zur Café & Konditorei Spring gehen und einfach ein paar glutenfreie Tortenstücke abholen. Also habe ich das letzte Wochenende genutzt und mit meiner diesjährigen Kuchenauswahl eine Art Mini-Probelauf gemacht. Der Schokoladen Biskuitboden war für einen glutenfreien Teig wirklich locker und in Kombination mit der Schokosahne war es ein absoluter Schokotraum.
Heute Abend werde ich den Biskuitboden backen und erst morgen wird die frische Schoko-Sahne rundum verteilt. Den Kuchen dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und je nach Lust und Laune dekorieren. Entweder nehme ich dafür Schoko-Dekorblättchen (siehe Bilder unten) oder Streusel. Für die Geburtstagstorte werde ich wahrscheinlich die bunten Streusel nehmen, sieht einfach lustiger aus. Am Nachmittag wird dann mit ein paar Freunden auf ein weiteres Jahr angestoßen und Kuchen gegessen!
ZUTATEN für den Biskuitboden *die folgenden Zutaten sind für eine kleine Springform! Wer eine Schoko-Sahne-Torte in einer 28cm Springform machen möchte, verdoppelt die Zutaten einfach.
3 Eier
2-3 EL Wasser
60g Zucker
50g glutenfreies Mehl (hier Kuchen & Kekse Mix C)
25g glutenfreie Speisestärke (hier Mondamin)
1,5 TL Backpulver
25g Kakaopulver (ca. 2EL)
1 Prise Salz
ZUTATEN für die Schokoladensahne
400ml Sahne
200g dunkle Schokolade
ZUBEREITUNG
Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Jetzt den Zucker
langsam einrieseln lassen und das Eigelb, Kakaopulver und Wasser vorsichtig unterrühren. Ab hier würde ich keinen elektrischen Handmixer nehmen, sondern einen Schneebesen. Mehl, Stärke und
Backpulver in einer Schüßel verrühren und über die Eimasse sieben (bei Biskuitboden ganz wichtig!). Den Teig in eine Springform geben (auf den Boden lege ich Backpapier, den Rand fette ich mit Butter ein) und im vorgeheizten Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze ca. 20-25 Minuten (bei der größeren Springform 25-30 Minuten) backen. Der Biskuit muss sofort gebacken werden, damit er nicht zusammenfällt.
Biskuit komplett auskühlen lassen. Ich schneide den Teig erst am nächsten Tag in der Mitte durch, wenn die Sahne fertig ist, sonst trocknet der Kuchen schneller aus. Die Sahne in einen Kochtopf geben, die Schokolade in kleinen Stücken dazugeben und unter Rühren aufkochen. Die Schokosahne abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag die Schokosahne steifschlagen und die Hälfte auf dem Biskuitboden bestreichen, mit dem Rest rundum dekorieren. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen 2 bis 3 Tage lang.
Ich sag dann einfach mal dazu...PERFEKT :)))
AntwortenLöschenDen werde ich sicher auch mal machen...das wird das beste was meine Kleine je GF gegessen hat :) Danke fürs Rezept ♥♥♥
lg Tanja
http://feentraume.blogspot.de/
Super Rezept. Vielen Dank.
AntwortenLöschenWow, der sieht ja so superlecker aus, ich will sofort was davon haben *_*
AntwortenLöschenIch habe leider immer das Problem mit den blöden, blöden Eiern, die ich nicht essen darf -.-
Sobald man sie trennen muss, kann man mit Ei-Ersatz nicht mehr arbeiten und gerade Biskuit soll ja luftig sein, wofür man den Eischnee einfach braucht...
Hmpf!
Der Teig ist nach dem Hinzufügen von Kakao eingefallen und die Schokosahne ist zu fest nach dem Kühlschrank. Da ist nix mit schlagen. Was mache ich falsch?
AntwortenLöschendu hast die Reihenfolge nicht beachtet!! Erst eigelbmasse mit Kakao, Zucker... herstellen, dann Eischnee draufschütten, Mehl, Backpulver, Mondamingemisch draufsieben und mit dem Schneebesen die Eigelbmasse von unten hochholen und so das ganze eher von unten nach oben vermischen. Bei der Schokosahne hab ich keine Ahnung. Noch nicht ausprobiert.
AntwortenLöschenDas Rezept klingt sehr lecker und scheint mir genau das richtige Dessert für die bevorstehende Hitze am Wochenende zu sein. Ich bin gespannt wie es schmecken wird. :)
AntwortenLöschenDas sieht ja super lecker aus! Oh man, das muss ich unbedingt auch mal ausprobieren ;-). Danke danke danke!!!
AntwortenLöschenGlutenfrei, aber kalorienreich ;-) Hier ist mir zuviel Schokolade verarbeitet und ich würde persönlich noch eine Schicht Brombeeren dazu fügen. Aber hier sind die Geschmäcker ja bekanntlich unterschiedlich.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Hallo, meine Tochter hat demnächst Geburtstag und Gäste mit Glutenunverträglichkeit eingeladen. Nun wünscht sie sich so sehr ihre Lieblings-Torte (Schoko-Himbeer-Sahne). Diese besteht aus - leider mit Weizenmehl gebackene - Schoko-Bisquit-Böden, Zartbitterschokolade-Sahnecreme (bis hierhin wie dieses glutenfreie Rezept) und zusätzlich Himbeer-Sahnecreme immer im Wechsel geschichtet. Diese Kombi mildert geschmacklich das etwas Zuviel an süße Schokolade und wirkt durch die Himbeersahne erfrischend und ausgewogen. Bin ja so froh dieses Rezept gefunden zu haben, damit nun jeder der Gäste davon essen kann :-) . DANKE
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