Da sich meine Oma immer so sehr bemüht glutenfrei zu Kochen und ich ihr nicht auch noch das glutenfreie Backen zumuten möchte, habe ich mir für ihren diesjährigen Geburtstag meinen eigenen kleinen Kuchen gebacken und mitgenommen. Für alle Nicht-Zöli Gäste gab es mitgebrachte Torten, u.a. einen Bienenstich.
Als ich noch Glutenesser war habe ich bestimmt mal Bienenstich gegessen, kann mich aber nicht daran erinnern. Als dann auf der Feier dieser Kuchen vor mir stand, hätte ich wirklich, wirklich gerne ein Stück gegessen und hatte gar keine Lust mehr auf den langweiligen Marmorkuchen den ich mir mitgebracht habe. Wieder zuhause angekommen, habe ich sofort klassische Bienenstich Rezepte gegoogelt und ganz oben auf meine Rezeptliste für 2014 gesetzt.
Jetzt hat es drei Anläufe gebraucht bis der Kuchen das erste mal tatsächlich geklappt hat. Beim ersten Versuch habe ich den Boden gebacken und bin zwei Tage nicht dazugekommen die Füllung zuzubereiten, danach war der Teig nicht mehr optimal. Beim zweiten Versuch wollte ich einen dünneren Teig machen, leider wurde er zu dünn und das Halbieren ging komplett in die Hose. Nach dem dritten Versuch gab es endlich glutenfreien Bienenstich!
Für einen klassischen Bienenstich nimmt man in der Regel einen Hefeteig, ich habe mich aber auf Rat einer Verwandten für einen Biskuitteig entschieden. Vorteil beim Biskuit ist, dass er nicht Gehen muss! Da ich nicht so sehr auf super-sahnige Torten stehe, bin ich es mit der Füllung eher langsam angegangen und habe mich für die schnelle Schummelvariante entschieden.
Jetzt hat es drei Anläufe gebraucht bis der Kuchen das erste mal tatsächlich geklappt hat. Beim ersten Versuch habe ich den Boden gebacken und bin zwei Tage nicht dazugekommen die Füllung zuzubereiten, danach war der Teig nicht mehr optimal. Beim zweiten Versuch wollte ich einen dünneren Teig machen, leider wurde er zu dünn und das Halbieren ging komplett in die Hose. Nach dem dritten Versuch gab es endlich glutenfreien Bienenstich!
Für einen klassischen Bienenstich nimmt man in der Regel einen Hefeteig, ich habe mich aber auf Rat einer Verwandten für einen Biskuitteig entschieden. Vorteil beim Biskuit ist, dass er nicht Gehen muss! Da ich nicht so sehr auf super-sahnige Torten stehe, bin ich es mit der Füllung eher langsam angegangen und habe mich für die schnelle Schummelvariante entschieden.
Rezept für glutenfreien Bienenstich
ZUTATENFür den Biskuitteig:
3 Eier
1 EL Sprudelwasser
120g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75g glutenfreies Mehl (hier Kuchen & Kekse Mix C)
25g glutenfreie Speisestärke (hier Mondamin)
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
Für die Füllung:
1 Päckchen Vanillepudding
2 Becher Sahne
Für den Belag: 2 EL Sahne
20g Butter
2 EL Zucker
2 EL Honig
100g Mandelblättchen
ZUBEREITUNG
1. Belag
2 Becher Sahne
Für den Belag: 2 EL Sahne
20g Butter
2 EL Zucker
2 EL Honig
100g Mandelblättchen
ZUBEREITUNG
1. Belag
Sahne, Butter, Zucker, und Honig in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren langsam aufkochen. Mandeln unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen. Immer mal wieder umrühren, damit die Masse nicht fest wird.
2. Teig backen
2. Teig backen
Eier, Salz, Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Buckpulver mit dem Mehl und der Speisestärke verrühren und zum Eimix geben (idealerweise mit einem Sieb) und gut mixen. Eine Springform (hier von Kaiser 26cm
*) einfetten, bemehlen und den Teig einfüllen. Auf 175°C für ca. 15 Minuten backen. Jetzt den Belag vorsichtig auf dem Kuchen verteilen und nochmal für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben. Gut abkühlen lassen.
Am besten schmeckt der Bienenstich wenn der Teig am Vortag gebacken und erst am nächsten Tag (kurz vor Verzehr) gefüllt wird.
3. Füllung
*) einfetten, bemehlen und den Teig einfüllen. Auf 175°C für ca. 15 Minuten backen. Jetzt den Belag vorsichtig auf dem Kuchen verteilen und nochmal für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben. Gut abkühlen lassen.Am besten schmeckt der Bienenstich wenn der Teig am Vortag gebacken und erst am nächsten Tag (kurz vor Verzehr) gefüllt wird.
3. Füllung
Den gebackenen Teig in der Mitte durchschneiden. Für die Füllung den Vanillepudding statt mit Milch aufkochen, in die steif geschlagene Sahne einrühren. Den Teigdeckel schon in Stücke vorschneiden und die Pudding-Sahne-Füllung auf dem Boden verteilen. Zum Schluß die Teigstücke vorsichtig auflegen.
*Dieser Artikel enthält einen Affiliate-Link.
Sieht wirklich klasse und zum Reinbeißen aus...
AntwortenLöschenLG Alexandra
meine lieblingstorte
AntwortenLöschendanke fuer das rezept
wie gross ist denn deine springform
lg
Gerne! Die Springform ist von Kaiser und müsste einen Durchschnitt von ca. 24 cm haben!
LöschenHallo,
AntwortenLöschenich habe eine Frage zu der Füllung. Hast du das Puddingpulver in die geschlagene Sahne gemischt? Gibt das nicht vielleicht Klümpchen? Oder hast du es vor dem schlagen in die Sahne getan?
lg
Also, ja, ich habe das Puddingpulver langsam unter die fast steife Sahne gemixt, das hat auch wunderbar geklappt und hat keine Klumpen hinterlassen. Ich war mir unsicher ob sich die Sahne schlägen lässt wenn das Pulver gleich am Anfang dazugegeben wird. Werde ich aber beim nächsten Mal ausprobieren. Viele Grüße
LöschenBei mir schmeckt die Creme leider überhaupt nicht, sie schmeckt total mehlig. Würde eine klassische puddingcreme empfehlen. Also Pudding nach Anleitung kochen, abkühlen lassen und dann unter die steifgeschlagene Sahne rühren.
Löschenmeine mutti machte den kuchen immer glutenhaltig, da hat sie für die füllung immer dr. oetker paradiscreme pulver vanille in die geschlagene sahne getan.hat gut geschmeckt. weiß jetzt aber nicht ob das pulver glutenfrei ist?
AntwortenLöschenDas Pulver ist glutenfrei :)
LöschenHier ein Link dazu: http://das-ist-drin.de/Dr-Oetker-Paradies-Creme-Vanille-Geschmack-60-g--9281/
AntwortenLöschenUnter dem Reiter Allergie steht, dass sie glutenfrei ist. Ich benutze sie auch, ersetze aber die Milch durch Sahne. Klappt wunderbar :) Viele Grüße
Ich glaube, ich muss mich bei dir mal etwas länger aufhalten - vorerst einmal danke für dieses Rezept, ich würde am liebsten schon reinbeißen :-)
AntwortenLöschenLG, Erna
Du schreibst:"1 P. Vanillepudding" ...welchen hast du verwendet? Puddingpulver, dass normalerweise zum Kochen verwendet wird, hier aber dann als Pulver in die geschlagene Sahne gerührt wird? Oder Puddingpulver zum kaltanrühren, welches normalerweise mit kalter Milch aufgeschlagen wird?
AntwortenLöschenGrüße von Andrea
Es gibt glutenfreies Puddingpulver von Dr Oetker „ der Originale „
LöschenWürde auch gerne wissen, um welches Puddingpulver es sich hier handelt =)
AntwortenLöschenKann man das glutenfreie Mehl auch durch Speisestärke ersetzen? Also 100g Speisestärke dafür kein glutenfreies Mehl?
AntwortenLöschenDanke für das Rezept. werde es auf jedenfalls probieren. Sandra
AntwortenLöschenAlso der Teig und der Belag sind echt klasse. Nur für die Füllung würde ich nur einen Becher Sahne nehmen und den Pudding sehr dick Kochen! Aber wie gesagt sonst echt Gut! Danke!!
AntwortenLöschenWahnsinn ich liebe dieses Rezept einfach der beste Bienenstich😍😍
AntwortenLöschenIch finde der Bienenstich sieht echt lekker aus.
AntwortenLöschenDie Zubereitung ist sehr einfach.
Ich habe allerdings als Füllung Vanillepudding angerührt mit etwas weniger Milch, damit er fester wird und deine Füllung noch zur Hälfte mit unter gerührt.
Schmeckt sehr lekker
Der Boden wurde bei mir knallhart. Was habe ich nicht richtig gemacht?
AntwortenLöschenHallo, habe gestern den Bisquitteig gebacken, er sah nach 15 Minuten sehr gut aus und war schön aufgegangen. Dann hab ich den Belag versucht vorsichtig auf dem Teig zu verteilen und er ist dadurch zusammengesackt. Nach weiteren 15 Min im Ofen blieb er so. Was hab ich falsch gemacht? LG und trotzdem danke für das Rezept
AntwortenLöschenMein Tipp: (wenn noch nicht geschehen) Eier Zucker Masse lange genug schlagen (sicher 5 min) und das Mehl sieben und unterheben. So hat meine Oma das immer gemacht. Allerdings gebe ich die Mandeln auch ohne Sahne und co direkt vor dem Backen drauf, weil wir es nicht so süß mögen. Aber vllt. Hilfts trotzdem.
LöschenGenau ans Rezept gehalten, der Biskuitteig sah super aus und ist im Ofen wunderbar aufgegangen - bis ich ihn nach 15 Minuten rausgeholt habe und er komplett zusammengefallen ist. Starte gerade Versuch Nr. 2 und werde den Belag dann erst kurz vor Ende der gesamten Backzeit auftragen.
AntwortenLöschenHallo, bin gerade dabei den Bienstiech vorzubereiten, kommt der Teig in den kalten Ofen,oder wird vorgeheizt? Lieben Dank
AntwortenLöschenThis looks very delicious. It's very cute
AntwortenLöschenI already try this one, and legit its very delicious. Wish to see much more like this. water heater denver
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