REZEPT: glutenfreier Zitronen-Mohnkuchen


Letzen Sonntag hat mich die Lust auf ein "Lemon-Poppy-Seed" (Zitronenmohn-) Muffin gepackt. An sich ist es eigentlich ein ziemlich unkompliziertes Rezept, gegeben man hat ein gutes Rührteigrezept. Darüber hinaus benötigt man lediglich noch 1-2 Zitronen und Mohn. Weil ich leider keinen Mohn im Haus hatte, musste ich bis Montag warten... was die Vorfreude und Spannung ob es auch gelingt um einen langen Tag verlängerte. Das Warten hat sich aber gelohnt, auch wenn ich mir eigentlich Muffins gewünscht habe, nur leider vergessen, dass wir auch keine Muffinförmchen auf Vorrat hatten. :-) 

Rezept für glutenfreien Zitronen-Mohnkuchen

ZUTATEN
200g glutenfreies Kuchenmehl
50g gemahlene Mandeln
150g Zucker
160g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL geriebene Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
4 Eier
Prise Salz
2TL Backpulver
15g gemahlener Mohn
Für die Glasur:
100g Puderzucker
3 EL Zitronensaft

ZUBEREITUNG
Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Nacheinander die Eier unterrühren und jeweils vor dem nächsten Ei vollständig in die Masse einarbeiten. Jetzt den Vanillezucker, Zitronenschale und -saft dazugeben. Das Mehl mit den Mandeln und Backpulver verrühren und langsam mit dem Rest verrühren. Zum Schluß den Mohn dem Teig zugeben. Den Teig in eine gefettte und bemehlte Springform* (oder Muffinförmchen) füllen und im Backofen auf 175°C für ca. 40-45 Minuten backen. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Glasur (Zitronensaft mit dem Puderzucker cremig rühren) auf dem Kuchen verteilen.

 

*Dieser Artikel enthält einen Affiliate-Link.

4 Kommentare

  1. Der sieht ja lecker aus. Was hast du für ein glutenfreies Mehl verwendet?
    Werde ihn ausprobieren. Vielen Dank.

    AntwortenLöschen
  2. @Anonym, hier habe ich den Mehlmix C für Kuchen von Schär verwendet!

    AntwortenLöschen
  3. Dieser Kuchen ist nun seit Jahren im Standardrepertoire, danke für dieses gelingsichere Rezept!👌

    Wir mögen es gerne zitronig und tun gerne 4-5 EL Zitronensaft und den Abrieb einer ganzen Zitrone in den Rührteig.

    Auch als Muffins sind sie große Klasse. 😊
    Die Backzeit beträgt dann etwa 35 Minuten.


    Rezept kann ich empfehlen, lohnt sich jedes Mal 🍋

    AntwortenLöschen
  4. Super leckeres Rezept, gleich 2x hintereinander für Besuch gemacht und er wurde sehr geschätzt. Saftig und mal was anderes.

    AntwortenLöschen