Ich muss zugeben, dass Rhabarber für mich etwas Neuland ist. Zwar weiss ich wie das Gemüse aussieht und wie es schmeckt aber selbst habe ich noch nie damit gebacken. Deswegen habe ich mich mit einem einfachen Rhabarber-Erdbeer-Kuchen rangetraut. Die Rhabarberzeit geht von April bis Juni. Das gibt mir noch etwas Zeit vielleicht ein weiteres Rezept mit Rhabarber auszuprobieren.
ZUTATEN
300g
Rhabarber (ca. 3 Stangen)
200g
Erdbeeren (können durch 1 weitere Stange Rhabarber ersetzt werden)
200g
glutenfreies Kuchenmehl
75g
Speisestärke
3
TL Päckchen Backpulver
175g
weiche Butter
1
Päckchen Vanillezucker
130g
Zucker
3
Eier
125g
Joghurt (hier: 1,5% Fett)
Puderzucker
zum Bestäuben
ZUBEREITUNG
Rhabarber
(und Erdbeeren) waschen, putzen und kleine Stücke schneiden. Die
Butter mit Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln
unterrühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver
mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unter die Masse rühren. Den
Teig in eine gefettete und leicht bemehlte Springform (hier: Kaiser
26cm)
geben. Die Hälfte der Früchte auf den Teig geben und in den Teig
drücken. Den Rest der Früchte auf dem Kuchen verteilen und für ca.
50 Minuten auf 175°C backen.Den Kuchen abkühlen lassen und mit
Puderzucker bestäuben.
Schaut lecker aus. :-) Werde ich gleich mal ausprobieren, hab so viel Rhabarber übrig.
AntwortenLöschen3 TL oder 3 Päckchen Backpulver?
AntwortenLöschenThis looks very delicious and easy to make. Must try this one. Thanks!
AntwortenLöschenDumpster Rental Decatur IL