Letztes Jahr bin ich auf den Eierlikör-Kuchen-Geschmack gekommen was mich selber am meisten überrascht hat da ich Eierlikör pur absolut nicht trinken kann. Was ich allerdings nicht wusste, wie lecker der alkoholische Likör gebacken schmecken kann. Irgendwie macht er Kuchen total saftig und fluffig, und der Alkohol verfliegt zum größten Teil beim Backen. Rezept für glutenfreien Eierlikör-Guglhupf
ZUTATEN200g glutenfreies Kuchenmehl
50g Speisestärke
4 gestrichene TL Backpulver
250ml Eierlikör (glutenfrei z.B. von Vorpoort)
250g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250ml Öl
5 Eier
ZUBEREITUNG
Die Eier, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Öl und den Eierlikör langsam einrühren. In einer separaten Schüßel das Mehl, Speisestärke und Backpulver verrühren. Idealerweise siebt ihr die Mehlmischung und hebt diese so unter den Rest bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die gefettete Backform (wie z.B. diese hier von Birkmann*) füllen und auf 175° Grad für ca. 60-70 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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