Mandelhörnchen sind so lecker und es gibt sie auch von diversen Herstellern glutenfrei, allerdings sind sie meistens ziemlich teuer. Typische Marzipan-Mandelhörnchen brauchen nicht unbedingt Mehl weshalb sie sogar in einer Konditorei bei mir in der Nähe "glutenfrei" angeboten werden - obwohl diese zwischen glutenhaltigen Mohnschnecken und anderen Teilchen gelagert werden - also nicht glutenfrei - aber das ist ein anderes Thema. Da die leckeren Hörnchen in der Herstellung relativ unkompliziert sind werden die in Zukunft nur noch eigens produziert und eingefroren.
Rezept für glutenfreie Mandelhörnchen
ZUTATEN200g Marzipan-Rohmasse
80g Zucker
2 Eiweiß
25g glutenfreies Mehl
25g gemahlene Mandeln (blanchiert)
ca. 50g Mandelblättchen
Prise Salz
Für die Deko:
100g Zartbitterkuvertüre
ZUBEREITUNG
Das Marzipan klein schneiden (oder in der Küchenmaschine kleinhexeln) und zusammen mit dem Zucker und Eiweiß auf niedrigster Stufe gut verrühren. Anschließend das Mehl und die gemahlenen Mandeln dazugeben.
Den Teig in einen Spritzbeutel* mit großer Lochtülle geben und ca. 5cm lange Rollen spritzen und diese zu Hörnchen formen (oder als Stangen lassen) und auf ein Backblech setzen.
Die Mandelblättchen etwas zerkleinern und die Mandelrollen belegen. Auf 180°C ca. 12-15 Minuten backen und abkühlen lassen.
Kuvertüre temperieren und die Mandelhörnchen mit beiden Enden eintauchen und trocknen lassen.
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Danke fürs Rezept - deine Hörnchen sind absolut konditortauglich, außerdem GARANTIERT glutenfrei :-) Es ist leider immer wieder schwierig, wenn liebe Menschen glutenfreie Leckereien kaufen und mitbringen ....
AntwortenLöschenLiebe Grüße, Erna