Vor genau 10 Jahren (kann ich irgendwie gar nicht glauben) habe ich auch im März ein Rezept für selbstgemachte Gnocchi hier im Blog gepostet. Die Art und Weise wie ich die kleinen Kartoffelnocken zubereite hat sich über die Zeit hinweg etwas verändert. Früher habe ich z.B. Muskat reingerieben, das mache ich heute nicht mehr und mittlerweile benutze ich auch festkochende und keine mehlig kochende Kartoffeln mehr. Also, genau nach italienischem Rezept. Am liebsten esse ich Gnocchi mit etwas Tomatensoße (gerne auch Bolognese) und Parmesan.
Rezept für selbstgemachte Gnocchi
ZUTATEN500g Kartoffeln
1 Eigelb
Salz
50-75g glutenfreies Mehl
Reismehl fürs Ausrollen
ZUBEREITUNG
Die Kartoffeln kochen, schälen und die noch halbwegs heißen Kartoffeln werden durch eine Kartoffelpresse* gedrückt. Die Kartoffelmasse mit den übrigen Zutaten verkneten und zu fingerdicken Rollen formen und kleine Scheiben abschneiden. Schnittkanten ggfs. mit den Händen etwas abrunden. Jedes Stück mit den Zinken einer Gabel flacher drücken. Die Gnocchi in siedendem Salzwasser garen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und in kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und in Soße schwenken oder anbraten.
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