Vor ein paar Wochen habe ich mein für mich sehr einfaches Abendessen auf Instagram gepostet. An dem Tag gab es Hähnchenschenkel mit Gemüse, alles im Backofen zubereitet. Da mich so viele von Euch nach das Rezept für das Ofengemüse angeschrieben haben, teile ich es heute mit Euch! 🥳 Das Ofengemüse machen wir übrigens auch zu vielen anderen Gerichten als Beilage. Es ist so wunderbar vielseitig. Auch das Gemüse was wir aufs Blech schmeissen ist jedes Mal anders. Dabei kann man sehr saisonal gehen oder wie hier eine Mischung aus frischem und TK Gemüse machen. Oft ist es ja so, dass es bspw. keinen ganzen Brokkoli oder Blumenkohl braucht sondern nur eine Hand voll.
Rezept für buntes Ofengemüse (glutenfrei + vegan)
ZUTATEN für ein großes Blech3 Karotten
3 Kartoffeln
1/2 Lauch
1 Knolle Rote Beete
1 Zucchini
TK Brokkoli
TK Blumenkohl
2-3 EL Olivenöl
1 TL Rosmarin, gemahlen
1 TL Knoblauch, gemahlen
Salz & Pfeffer
ZUBEREITUNG
Das frische Gemüse waschen, schälen und in Streifen, Scheiben oder Würfel schneiden. Das ist eigentlich egal, Hauptsache alles ist ungefähr gleich dick. Das Gemüse kommt nach Garzeit in den Backofen. Den Anfang machen dabei die Karotten, Kartoffeln und die Rote Beete. Alle drei in eine Schüssel geben, 1,5 EL Olivenöl und jeweils 1/2 TL der Gewürze. Schön verrühren und auf ein niedriges Backblech* (ist es zu hoch, kann der Wasserdampf nicht austreten) mit Backpapier ausgelegt gleichmäßig verteilen. WICHTIG: das Gemüse braucht Platz sonst wird es eher lasch und nicht knusprig. Auf 200° für ca. 15 Minuten in den Ofen. In der Zwischenzeit die Zucchini, den Lauch und das TK Gemüse in eine Schüssel geben und wieder mit 1,5 EL Olivenöl und jeweils 1/2 TL der Gewürze verrühren. Zwischen dem restlichen Gemüse verteilen und nochmal 15 Minuten in den Ofen schieben.
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