Ihr kennt bestimmt die mit Schokolade überzogenen Lebkuchen in Form von Herzen, Sternen und Brezen die es zur Weihnachtszeit in fast jedem Supermarkt gibt.
Genau diese Lebkuchen wollte ich unbedingt nachbacken weil sie mich ungemein an Kindheit erinnern. Ich hab sogar eine Lebkuchen-Backform* für ausschliesslich diesen Zweck gekauft um darin diesen glutenfreien Honiglebkuchen zu backen.
Nachdem die Backform jetzt schon genau drei Jahre in meiner Weihnachtskiste liegt und ich es in diesen drei Jahren nicht einmal geschafft habe diese Lebkuchen zu backen, war es dieses Jahr endlich soweit.
Rezept für glutenfreien Honiglebkuchen
ZUTATEN
250g glutenfreies Kuchenmehl
120g Zucker
10g Kakaopulver
5g Lebkuchengewürz
5g Zimt
10g Backpulver
125g flüssiger Honig
125ml Milch
200g Kuvertüre
ZUBEREITUNG
Das Mehl mit dem Zucker, Backpulver, Kakaopulver und den Gewürzen in einer Schüssel vermischen, in der Mitte eine Mulde formen. Die Milch und den Honig in die Mulde gießen und zu einem glatten Teig verrühren. Die Form leicht einfetten und mit dem Teig befüllen. Auf 170°C für ca. 15-18 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Die Lebkuchen mit der Schokolade überziehen und trocknen lassen.
Das Mehl mit dem Zucker, Backpulver, Kakaopulver und den Gewürzen in einer Schüssel vermischen, in der Mitte eine Mulde formen. Die Milch und den Honig in die Mulde gießen und zu einem glatten Teig verrühren. Die Form leicht einfetten und mit dem Teig befüllen. Auf 170°C für ca. 15-18 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Die Lebkuchen mit der Schokolade überziehen und trocknen lassen.
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