Nachdem ich diese Plätzchen schon zum zweiten oder sogar dritten Jahr in Folge immer wieder auf Instagram angezeigt bekomme musste ich sie dieses Jahr (glutenfrei) selber ausprobieren. Die Rede ist von Feenküssen. Das ist ein Mürbeteiges auf dem ein Toffifee sitzt ummantelt von lockerem Baiser. Im Ofen gebacken schmilzt der Kern vom Toffifee unter dem fluffigen Baiser. Das Ergebnis kann sich sehen lassen!
100g gemahlene Mandeln
1 Vanilleschote
100g Zucker
1 Ei
Rezept für glutenfreie Feenküsse (Toffifee Plätzchen)
ZUTATEN für den glutenfreien Mürbeteig:
200g glutenfreies Kuchenmehl100g gemahlene Mandeln
1 Vanilleschote
100g Zucker
1 Ei
Prise Salz
125g Butter (kalt)
125g Butter (kalt)
ZUTATEN für den Belag:
ca. 30 Toffifee
2 Eiweiß
100g Zucker
ZUBEREITUNG
Das Mehl, Mandeln und Salz in eine Schüßel geben und alle Zutaten gut verrühren. Mit einem Löffel eine Mulde in der Mitte formen und den Zucker hineingeben. Ei aufschlagen und die ausgekratze Vanilleschote dazugeben. Butter in kleine Stücke schneiden und außenrum verteilen. Teig von außen nach innen Kneten und in bemehlter Frischhaltefolie eine gute Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Baisermasse vorbereiten, dafür das Eiweiss steiff schlafen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und in den Kühlschrank stellen.
Arbeitsfläche bemehlen, Teig ausrollen und mit einem runden Keksausstecher kleine Kreise ausstechen.
Die Teigkreise auf ein Backblech legen und jeweils ein Toffifee darauflegen.
Die Baisermasse auf die Toffifee-Teiglinge spritzen und komplett damit bedecken. Auf 160°C für ca. 15-20 Minuten backen bis der Baiser etwas fest ist aber nicht zu dunkel. Abkühlen lassen und luftdicht verpacken.
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