Ich liebe Frühstück aber ehrlich gesagt meistens von der süßen Variante. Hier und da mache ich mal eine Ausnahme und gönn mir zum Start in den Tag etwas herzhaftes. Mein erstes Shakshuka habe ich vor ein paar Jahren gegessen als ich in einem Café war (auswärts essen, wer vermisst es so sehr wie ich?!) und es nix glutenfreies zu Essen gab, außer Shakshuka. Ich musste es also notgedrungen nehmen und war, sogar ohne Brot, ziemlich begeistert.
Rezept für Shakshuka
ZUTATEN 4 Eier
1 rote Paprika
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Dose geschälte Tomaten (ca. 380g)
Salz & Pfeffer
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Paprikapulver
Prise Kurkuma
Prise Zimt
Prise Ingwer
frischer Koriander
50g Feta (optional)
ZUBEREITUNG
ZUBEREITUNG
Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch jeweils schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und zunächst die Zwiebel ein paar Minuten andünsten bis sie leicht glasig sind. Anschließend die Paprika und den Knoblauch dazugeben und bei kleiner Hitze für ca. 20 Minuten schmoren.
Die Gewürze vermischen, dazugeben und kurz anrösten lassen. Die Tomaten dazugeben, leicht andrücken und für ca. 10-15 Minuten einkochen lassen, bis die Soße etwas dicker geworden ist.
Mit einem Löffel kleine Mulden in die Soße machen und darin die aufgeschlagenen Eier (am besten aus einer Tasse) gleiten lassen. Etwas Salz und Pfeffer über die Eier geben.
Die Pfanne in den Ofen schieben und für ca. 8-10 Minuten auf 190°C backen, bis die Eier gestockt sind. Vor dem Servieren mit frischem Koriander und etwas Fetakäse bestreuen und mit frischem Brot servieren - da kann ich Euch das glutenfreie Körnerbrot nur wärmstens empfehlen was ich vor ein paar Tagen vorgestellt habe!
Keine Kommentare