Rezept für glutenfreien Erdbeer-Pavlova
ZUTATEN für den Baiser:4 Eiweiss, ca. 130 g
1 TL Essig
1 TL Speisestärke
175 g Zucker
ZUTATEN für die Garnitur:
250ml kalte Schlagsahne + evtl. Sahnesteif
500g Erdbeeren
Puderzucker
ZUBEREITUNG
Den Ofen auf 130° vorheizen. Nun die Eier trennen und das Eiweiß auf Zimmertemperatur bringen. Mit dem Salz steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sehr fest ist. Essig und Speisestärke ganz kurz unterrühren.
Von einer Springform den Boden abnehmen und unter ein Stück Backpapier legen oder auf die Unterseite des Papiers einen Kreis (ca. 25 cm) malen. Die Baisermasse rund verteilen, glatt streichen und eine Mulde formen - hier kommt später die Sahne rein.
Die Ofenhitze auf 100°C reduzieren und den Pavlova in der unteren Hälfte des Ofens 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden backen.
Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.
Erst kurz vor dem Servieren den Pavlova mit Sahne befüllen, anschließend mit Früchten garnieren und mit etwas Puderzucker bestreuen.
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