Ich liebe Spätzle aller Art und bin immer wieder auf der Suche nach neuen Geheimtipps wie man die schwäbischen Nudeln auch glutenfrei variieren kann. Mein Rezept für glutenfreie Spätzle, welches ich vor ca. 3 Jahren im Blog (inkl. Video auf YouTube) gepostet habe, ist weiterhin eines der meist aufgerufenen Rezepte. Verständlich, Spätzle sind in jeder Art und Form ein Genuss so wie z.B. auch mit Spinat! Leider hatte ich nur Parmesan im Haus, ansonsten hätte ich eine sahnige Gorgonzola Soße dazugemacht.
50g Maisgries
200g glutenfreies Mehl
(hier "Mehl" von Schär)
(hier "Mehl" von Schär)
100g Spinat
2 Eier
Salz & Muskat
ZUBEREITUNG
Das
Spinat mit den Eiern pürieren und zur Seite stellen. Alle restlichen
Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und das pürierte Spinat dazugeben. Den
Teig für 10 Minuten ruhen lassen und während dessen reichlich Wasser zum
Kochen bringen. Das Wasser gut salzen und mit einem Spätzlesieb oder
einer Presse die Spätzle ins Wasser geben. Die Spätzle sind fertig, wenn
sie oben schwimmen. Kurz mit kaltem Wasser abschrecken und sofort mit
einer Soße servieren oder mit etwas Butter nochmal kurz in der Pfanne
anbraten.
Das wird wohl mein morgiges Mittagessen ... danke für deine Rezepte!!!
AntwortenLöschenLiebe Grüße, Erna
nettes Rezept! Muss ich mal ausprobieren... LG aus HH von der Diätwerkstatt :
AntwortenLöschenSchmecken sehr gut. Konsistenz ist in Ordnung. Bei glutenfreien Speisen ja nicht immer einfach. Ich habe allerdings 1/4 der Mehlmenge mit Lupinienmehl und Hanfmehl aufgebessert. Um den Eiweiß Anteil zu erhöhen. Danke für das Rezept.
AntwortenLöschenIch nehme 100g Maismehl,100g Reismehl und 50g Kartoffelmehl.
AntwortenLöschenDen rest nach deinem Rezept.
Lecker.