Dieser Zopf entstand bereits im Januar auf Basis meines Rezeptes für glutenfreien Hefezopf und ist seitdem etwas in Vergessenheit geraten. Grund dafür ist sicherlich die Fastenzeit. Da ich damit u.a. auf Süßigkeiten, Zucker usw. verzichte, musste ich die letzten Tage immer öfter an leckere süße Sachen die ich nach der Fastenzeit endlich wieder essen darf. Während einer dieser süßen Tagträume musste ich an den leckeren Nutella Zopf denken und quäle mich gerade wenn ich die Bilder dazu anschaue, freue mich aber jetzt schon wenn ich ihn direkt nach Ostern backen werde -> noch mehr glutenfreie Osterrezepte!
ZUTATEN
400g glutenfreies Brotmehl (hier Schär Mix B)
100g glutenfreies Kuchenmehl (hier schär Mix C)
250ml Milch
2 Eier
100g Butter (geschmolzen)
1 Päckchen Trockenhefe
6 EL Zucker
Prise Salz
1 Eigelb und 1 EL Milch
Nutella
400g glutenfreies Brotmehl (hier Schär Mix B)
100g glutenfreies Kuchenmehl (hier schär Mix C)
250ml Milch
2 Eier
100g Butter (geschmolzen)
1 Päckchen Trockenhefe
6 EL Zucker
Prise Salz
1 Eigelb und 1 EL Milch
Nutella
ZUBEREITUNG
Beim
glutenfreien Hefeteig ist es ganz wichtig, dass alle Zutaten für den
Teig auf Raumtemparatur sind. Milch, Hefe, Zucker, geschmolzener
Butter, Eier und
Salz für ca. 2 Minuten verrühren. Anschließend kommt das Mehl
löffelweise dazu und sollte ca. 5 Minuten durchgeknetet
werden -> eine Küchenmaschine wie z.B. die KitchenAid Artisan
erleichtert diesen Schritt ungemein weil der Teig automatisch langsam durchgeknetet wird.
GANZ WICHTIG: der Teig muss an einem wirklich warmen Ort für mind. 60 Minuten ruhen und aufgehen, bis er kleine Risse hat.
erleichtert diesen Schritt ungemein weil der Teig automatisch langsam durchgeknetet wird. GANZ WICHTIG: der Teig muss an einem wirklich warmen Ort für mind. 60 Minuten ruhen und aufgehen, bis er kleine Risse hat.
Wenn
der Teig schön aufgegangen ist, kann er auf einer bemehlten Fläche
nochmal kräftig durchgeknetet und anschließend zu einem Rechteck
ausgerollt werden. Den Teig mit Nutella bestreichen bis alles
bedeckt
ist und der Länge nach vorsichtig
aufrollen. Die Teigrolle ca. 1 cm tief anschneiden und mit den zwei Strängen den Zopf flechten. Nochmal 30 Minuten gehen lassen und anschließend ein Eigelb mit 1 EL Milch
verrühren und den Zopf damit bestreichen. Für ca. 35 Minuten auf 180°C im Ofen backen - nach ca. 20 Minuten
den Zopf mit Alufolie abdecken damit er nicht zu braun wird.
hallo,
AntwortenLöschensuper Rezept.
Ich darf allerdings auch keine Eier essen, haben Sie auch eine alternative dazu ?
Danke!