Letztes Jahr habe ich das erste Mal glutenfreien Baumkuchen selber gebacken und dabei ist mir aufgefallen, dass die etwas breiteren Scheiben eine schöne Triangel-Form haben, ähnlich wie ein Weihnachtsbaum. Da kam mir die Idee im nächsten Jahr das Rezept in Form von Baumkuchen-Weihnachtsbäumen auszuprobieren und diese auf Cake-Pop Stiele zu setzen damit sie aussehen wie Weihnachtsbäume.
Rezept für glutenfreie Baumkuchen-Weihnachtsbäume
ZUTATEN
250g glutenfreies Mehl
50g glutenfreie Speisestärke
100g helle gemahlene Mandeln
6 Eier
250 g weiche Butter
200g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
100g Aprikosenkonfitüre
200g Zartbitterkuvertüre + 1 EL Öl (z. B. Kokosöl)
Stiele für Cake-Pops (erhältlich bei amazon oder dm)
Glitzerstaub und Zuckerstreusel
ZUBEREITUNG
Die Eier trennen, die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl mit Speisestärke und Mandeln mischen und nach und nach unter die Eigelbmasse rühren. Den Eischnee unterheben. Den Boden der Backform (hier Springform
) mit Backpapier belegen und ca. 2-3 EL Teig auf dem Boden der Backform verstreichen. Im Ofen bei 220° (Umluft) ca. 4 Min. backen. Wieder 2 EL Teig darauf streichen und backen und so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Den Kuchen leicht abkühlen lassen, aus der Springform lösen. Die Aprikosenkonfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Den Kuchen damit überziehen und in der Mitte einen Kreis ausstechen und den übrigbleibenden Ring in kleine Tortenstücke schneiden. Die Zartbitter-Kuvertüre mit dem Öl im Wasserbad schmelzen lassen. Die Spitzen und den runden Baumkuchen mit der Kuvertüre überziehen, nach Wunsch dekorieren und auf einem Kuchengitter trocknen lassen. Zum Schluß den Stiel vorsichtig in die Küchlein schieben. 
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