Inspiriert von Amaretti morbidi, den weichen Mandelkeksen die es manchmal beim Italiener zum Kaffee gibt, habe ich letzte Woche glutenfreie Amaretti nachgebacken... während ich immer noch auf unser Baby warte. ;-) Was ich nämlich erst vor kurzem erfahren habe, das Original ist von natur aus glutenfrei weil sie zum größten Teil aus gemahlenen Mandeln, Zucker und Ei bestehen.
Rezept für glutenfreie Amaretti (Mandelkekse)
ZUTATEN200g geschälte gemahlene Mandeln
200g Zucker
2 Eiweiß (60g)
Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 TL Bittermandelaroma
2 EL Puderzucker
ZUBEREITUNG
Die Mandeln mit Zucker verrühren. Die Eiweiße mit der Prise Salz schaumig aufschlagen, den Vanillezucker einrieseln lassen und alles zu einem festen, glänzenden Eischnee schlagen. Die Mandeln löffelweise mit Mandelaroma unterheben. Mit einem kleinen Eisportionierer oder zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die ungebackenen Amaretti mit Puderzucker bestäuben bei 150° im Ofen für ca. 20 – 25 Min. hellgelb backen. Backofen ausschalten und die Amaretti bei geöffneter Tür auskühlen lassen.
Hm, das hört sich hervorragend an! Wie lange halten sich die kekse denn? Liebe Grüße
AntwortenLöschenVielleicht sollte man die Kugeln vor dem Backen etwas flachdrücken. Ich habe sie gerade gebacken und bei mir sind es Kugeln geblieben.
AntwortenLöschenDas ist ein tolles Rezept, aber ich traue mich nicht, es auszuprobieren, weil ich nicht backen kann.
AntwortenLöschenKeine Sorge, das Backen ist wie jede andere Fertigkeit auch – man kann es Schritt für Schritt lernen! Es geht am Anfang weniger um Talent als um die richtige Anleitung und ein wenig Geduld mit sich selbst. Schau dir diesen Lern-Apps für Erwachsene im Vergleich an Laden Sie außerdem die Headway-App herunter . Dort finden Sie oft die nötige Motivation, um Neues anzugehen. Fangen Sie einfach mit kleinen Schritten an, dann klappt das Rezept bestimmt bald ganz ohne Angst. Trauen Sie sich ruhig, Fehler gehören am Anfang einfach dazu!
AntwortenLöschen