Im letzten Post habe ich Euch ein genial gutes Rezept für glutenfreie Chocolate Chip Cookies vorgestellt. Dort hatte ich schon erwähnt, dass ich im Sommer eigentlich keine Kekse backe. Jetzt kann ich Euch endlich verraten warum ich für die Cookies eine Ausnahme gemacht habe.
Die letzten Tage war es wieder ziemlich warm und ich hatte irgendwie Lust auf Eis-Sandwich, die gibt es aber nicht überall glutenfrei zu kaufen. Also hab ich kurzerhand beschloßen Ice Cream Cookie Sandwiches glutenfrei selber zu machen und ein paar auf Vorrat einzufrieren. Allerdings nicht die typische Variante die es sonst gibt mit dem Dreigestirn aus Vanille-, Erdbeer- und Schokoladeneis zwischen zwei Waffeln sondern mit selbstgemachten Chocolate Chip Cookies.
Rezept für glutenfreies Eis-Sandwich
ZUTATEN für 3 Sandwiches6 glutenfreie Chocolate Chip Cookies (gekauft oder selbstgemacht)
600ml Eiscreme nach Wahl
ZUBEREITUNG
Die gekauften oder selbstgemachten Cookies bereithalten und das Eis bei Raumtemperatur etwas stehen lassen bis es sich gut formen lässt. Jetzt gibt es zwei Möglichkeiten um die Eiscreme zwischen die zwei Kekse zu bringen:
- Mit einem Löffel oder Eis-Portionierer* das Eis aus dem Behälter entnehmen, auf eine Keksunterseite geben, den zweiten Keks wie ein Deckel auflegen und leicht andrücken. Die Eismasse ggfs etwas gleichmäßiger verteilen.
- Einen Eisbecher von unten nach oben in Scheiben schneiden und wie bei 1. zwischen zwei Cookies legen und leicht andrücken.
Die Eis-Sandwiches nochmal im Tiefkühlfach für 30-60 Minuten gut durchfrieren lassen, dann servieren. In Butterbrotpapier eingepackt halten die Sandwiches 3-4 Tage in der TK.
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