Die Zitronen-Mohn Pancakes standen schon länger auf meiner Liste und reihen sich jetzt wunderbar mit meinen anderen glutenfreien Pancake-Rezepten ein. Ich liebe ja Mohn und fand die Idee mit etwas Zitrone super erfrischend, vor allem jetzt für die kommenden warmen Monate.
Rezept für glutenfreie Zitronen-Mohn Pancakes
ZUTATEN300g glutenfreies Kuchenmehl
3 TL Zucker
2 TL Salz
1 TL Backpulver
1 TL Natron
600ml Buttermilch
115g Butter (geschmolzen)
2 Eier, getrennt
2 EL Blaumohn (10g)
1 Zitrone (2 EL frischer Zitronensaft & Abrieb)
ZUBEREITUNG
Das Mehl mit dem Zucker, Salz, Blaumohn, Zitronensaft und -abrieb, Backpulver und Natron vermischen. Die Buttermilch, geschmolzene Butter und Eigelb verrühren. Das Milchgemisch zum Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren, aber nur so viel, dass noch Klumpen im Teig sichtbar sind. Das Eiweiß (ungeschlagen) ganz zum Schluß hinzugeben und dabei vorsichtig einrühren. Den Teig 15-30 Minuten stehen lassen bis sich kleine Bläschen bilden. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Pancakes ausbacken.
mmmhhh klingt sehr lecker! Das probiere ich mal aus :)
AntwortenLöschenLiebe Grüße,
Emilie