REZEPT: glutenfreie Zitronen-Mohn Pancakes


Nach einer kurzen Pause... wir sind letzte Woche umgezogen... bin ich wieder am Start. Ich freu mich riesig in der neuen Wohnung angekommen zu sein aber ich war auch etwas traurig die Wohnung zu hinterlassen in der wir die letzten 10 Jahre verbracht haben. Jetzt beginnt ein neuer Lebensabschnitt für unsere kleine Familie in einem neuen Zuhause. Wie startet man da am besten? Genau, mit einem schönen Frühstück.

Die Zitronen-Mohn Pancakes standen schon länger auf meiner Liste und reihen sich jetzt wunderbar mit meinen anderen glutenfreien Pancake-Rezepten ein. Ich liebe ja Mohn und fand die Idee mit etwas Zitrone super erfrischend, vor allem jetzt für die kommenden warmen Monate.

Rezept für glutenfreie Zitronen-Mohn Pancakes

ZUTATEN
300g glutenfreies Kuchenmehl
3 TL Zucker
2 TL Salz
1 TL Backpulver
1 TL Natron
600ml Buttermilch
115g Butter (geschmolzen)
2 Eier, getrennt
2 EL Blaumohn (10g)
1 Zitrone (2 EL frischer Zitronensaft & Abrieb)

ZUBEREITUNG
Das Mehl mit dem Zucker, Salz, Blaumohn, Zitronensaft und -abrieb, Backpulver und Natron vermischen. Die Buttermilch, geschmolzene Butter und Eigelb verrühren. Das Milchgemisch zum Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren, aber nur so viel, dass noch Klumpen im Teig sichtbar sind. Das Eiweiß (ungeschlagen) ganz zum Schluß hinzugeben und dabei vorsichtig einrühren. Den Teig 15-30 Minuten stehen lassen bis sich kleine Bläschen bilden. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Pancakes ausbacken.







1 Kommentar

  1. mmmhhh klingt sehr lecker! Das probiere ich mal aus :)
    Liebe Grüße,
    Emilie

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