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Wie ihr wisst nutze ich die Kürbiszeit in vollen Zügen aus. Weshalb es heute eine herrlich herbstliche Adaption meiner glutunfreien Zimtschnecken gibt. Könnt ihr es schon erahnen? Oh ja, glutunfreie Kürbis-Zimtschnecken. Das Geheimnis dieser fluffigen Zimtschnecken ist zum einen das Pumpkin Spice Gewürz sowie etwas Kürbispüree. Das letztere macht die Schnecken total saftig und das Gewürz verleiht ihnen diesen unverwechselbaren Geschmack von Zimt und Herbst.
Den Hefeteig habe ich erneut in meiner neuen Brotbackmaschine zubereiten "lassen" womit es auch noch irre unkompliziert ging da die Maschine den Teig komplett vorbereitet. Ich habe lediglich die Zutaten in den Behälter gegeben, das Programm "Brotteig zubereiten" gewählt und 2 Stunden war mein Hefeteig fertig. Ziemlich genial wenn ihr mich fragt.
500g glutenfreies Brotmehl
250ml Milch
2 Eier
100g Butter (geschmolzen)
1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
8 EL Zucker
Prise Salz
ZUTATEN für die Füllung
150g brauner Zucker
1TL Zimt + 2 TL Pumpkin Spice
100g geschmolzene Butter
200g Kürbispüree
ZUTATEN für das Frosting
160g Frischkäse
75g Butter (geschmolzen)
250g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Den Hefeteig habe ich erneut in meiner neuen Brotbackmaschine zubereiten "lassen" womit es auch noch irre unkompliziert ging da die Maschine den Teig komplett vorbereitet. Ich habe lediglich die Zutaten in den Behälter gegeben, das Programm "Brotteig zubereiten" gewählt und 2 Stunden war mein Hefeteig fertig. Ziemlich genial wenn ihr mich fragt.
Rezept für glutunfreie Kürbis-Zimtschnecken
ZUTATEN für den Hefeteig500g glutenfreies Brotmehl
250ml Milch
2 Eier
100g Butter (geschmolzen)
1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
8 EL Zucker
Prise Salz
ZUTATEN für die Füllung
150g brauner Zucker
1TL Zimt + 2 TL Pumpkin Spice
100g geschmolzene Butter
200g Kürbispüree
ZUTATEN für das Frosting
160g Frischkäse
75g Butter (geschmolzen)
250g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
ZUBEREITUNG vom Hefeteig + Füllung
Bei der händischen Zubereitung von glutenfreiem Hefeteig ist es ganz wichtig, dass alle Zutaten für den Teig auf Raumtemparatur sind. Milch erwärmen und darin auflösen. Bei Zubereitung in einem Brotbackautomaten müssen die Zutaten nicht auf Raumtemperatur sein.
Bei der händischen Zubereitung von glutenfreiem Hefeteig ist es ganz wichtig, dass alle Zutaten für den Teig auf Raumtemparatur sind. Milch erwärmen und darin auflösen. Bei Zubereitung in einem Brotbackautomaten müssen die Zutaten nicht auf Raumtemperatur sein.
Das Mehl, Zucker, Salz, geschmolzene Butter und die Eier in eine Schüssel geben und Milch mit Hefe dazugeben und für ca. 5 Minuten verrühren.
GANZ WICHTIG: der Teig muss an einem wirklich warmen Ort für mind. 60 Minuten ruhen und aufgehen, bis er kleine Risse hat.
Den braunen Zucker mit Zimt mischen. Die Butter schmelzen und den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen, erst mit der flüssigen Butter und dann mit dem Kürbispürree bestreichen. Zuletzt mit Zimt/ Zucker/Pumpkin-Spice-Gewürz bestreuen. Von der langen Seite her aufrollen und in ca. 10 bis 12 gleich große Stücke schneiden Eine Backform fetten oder mit Backpapier auslegen und die Zimtschnecken mit etwas Abstand nebeneinander legen. Mit einem Küchentuch abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Bei 180°C ca. 25- 30 Minuten backen.
ZUBEREITUNG vom Frosting
Alle Zutaten so lange rühren bis eine cremige Masse entstanden ist. Das Frosting auf die noch warmen Zimtschnecken geben, kurz abkühlen lassen und genießen.
GANZ WICHTIG: der Teig muss an einem wirklich warmen Ort für mind. 60 Minuten ruhen und aufgehen, bis er kleine Risse hat.
Den braunen Zucker mit Zimt mischen. Die Butter schmelzen und den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen, erst mit der flüssigen Butter und dann mit dem Kürbispürree bestreichen. Zuletzt mit Zimt/ Zucker/Pumpkin-Spice-Gewürz bestreuen. Von der langen Seite her aufrollen und in ca. 10 bis 12 gleich große Stücke schneiden Eine Backform fetten oder mit Backpapier auslegen und die Zimtschnecken mit etwas Abstand nebeneinander legen. Mit einem Küchentuch abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Bei 180°C ca. 25- 30 Minuten backen.
ZUBEREITUNG vom Frosting
Alle Zutaten so lange rühren bis eine cremige Masse entstanden ist. Das Frosting auf die noch warmen Zimtschnecken geben, kurz abkühlen lassen und genießen.
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