Als ich vor ein paar Monaten das Rezept für glutenfreies Schoko-Erdnuss Granola gepostet habe ist mein Postfach in den kommenden Tage überflutet worden mit einer bestimmten Frage: "Wie kann ich das Granola ohne glutenfreie Haferflocken" zubereiten. Es gibt ja einige Zölis die glutenfreie Haferflocken nicht vertragen, siehe Beitrag dazu hier. Ich vertrage sie zum Glück aber nicht in großen Mengen.
Jedenfalls habe ich überlegt wie man die Haferflocken im Granola ersetzen könnte und dachte zunächst "Ohhhh, das wird schwer".
Stimmt aber gar nicht.
Seitdem habe ich ganz viele Alternativen zu den gf Haferflocken ausprobiert und wurde so positiv überrascht wie viele Möglichkeiten es gibt und wie lecker die sind. Meinen absoluten Favoriten teile ich heute mit Euch!
Rezept für glutenfreies Granola ohne Haferflocken
ZUTATEN75g Reisflocken oder Hirseflocken
25g Quinoaflocken
25g Quinoa, gepufft
25g Kokosraspel
3 EL Chia-Samen
100g Nüsse
40g Sonnenblumenkerne
1 TL Salz
1 TL Zimt
100g Erdnussbutter (oder Kokosöl)
40g Sonnenblumenkerne
1 TL Salz
1 TL Zimt
100g Erdnussbutter (oder Kokosöl)
40g Kokosöl
125g Ahornsirup (oder Honig)
125g Ahornsirup (oder Honig)
100g Schokodrops
ZUBEREITUNG
Nüsse kleinhacken und zusammen mit den Buchweizen-, Quinoa- und Reisflocken, Amaranth, Sonnenblumenkernen, Chia-SamenKokosraspel, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Die Erdnussbutter mit dem Kokosöl und dem Ahornsirup in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend zur Getreide-Mischung geben. Mit einem Spatel gut durchrühren, bis alles Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Das Granola auf einem Backblech mit Backpapier belegt verteilen, die Schokodrops darauf verteilen und für ca. 10 Minuten auf 160°C backen. Mit einem Pfannenwender o.Ä. gut durchmischen und nochmal 6-8 Minuten backen. Am Ende etwas aufpassen, dass das Granola nicht zu dunkel wird. Abkühlen lassen und in einem Behälter luftdicht verpacken, z.B. wie hier in einem Weckglas.
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