REZEPT: glutenfreies Chia-Brot


Ich bin jetzt offiziell unter die Brotbäcker gegangen und würde mich sogar schon von einem Neuling zu einem kleinen Experten befördern. Ganz besonders unter dem Aspekt, dass alle Brote komplett ohne Fertigback- oder Mehlmischungen entstehen. Zu meiner glutenfreien Brotrezept-Sammlung zählen mittlerweile Leinsamenbrot, Mischbrot und Körnerbrot

Die letzten Wochen hab ich mich jeden Freitagabend an einem neuen Brot probiert und war meist ziemlich erfolgreich. Zumindest war ich jedes Mal irre überrascht, dass das glutenfreie Brot was dabei rausgekommen ist so, so lecker war. 

Heute teile ich ein glutenfreies Chia-Brot Rezept mit Euch und bin gespannt wie ihr es findet. 

Rezept für glutenfreies Chia-Brot

ZUTATEN
180 Buchweizenmehl*
140g Tapiokastärke* (oder Kartoffelmehl)
120g Hirsemehl*
40g Chiasamen 
30g Leinsamen 
1 Päckchen Trockenhefe
20g Zucker
500ml warmes Wasser
20g Flohsamenpulver 
10g Salz
10ml Apfelessig

ZUBEREITUNG
Die Hefe zusammen mit dem Zucker und 150ml warmen Wasser für ca. 10 Minuten in einem Glas ruhen lassen. In einem separaten Behälter das Flohsamenpulver mit 150ml warmen Wasser vermischen bis sich eine gelartige Konsistenz bildet, passiert meist nach 20-30 Sekunden umrühren. Die Chiasamen mit den restlichen 200ml Wasser in einen Behälter geben uns kurz quellen lassen.  
In einer großen Schüssel das Buchweizen- und Hirsemehl mit der Tapiokastärke und dem Salz verrühren.
Jetzt das Hefewasser, das Flohsamengel, Chiasamen, Leinsamen und den Apfelessig hinzufügen und per Hand oder mit einem Knethaken gute 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Falls der Teig etwas zu trocken erscheint, gerne nochmal 30-50ml Wasser hinzufügen. 
Für mind. 2 Stunden in der Schüssel mit einem Tuch drüber oder in einem Gärkorbchen* an einem warmen Ort gehen lassen.
Für ca. 15 Minuten auf 200°C (Umluft) im Backofen anbacken. Danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und für 45 Minuten fertig backen. Vollständig erkalten lassen bevor ihr anschneidet. 









*Dieser Artikel enthält Affiliate-Links. 

Keine Kommentare