glutenfrei Backen mit Stevia (inkl. Verlsoung!)

Viele von Euch haben bestimmt schonmal von Stevia gehört. Für diejenigen die es noch nie gehört haben, es ist ein natürlicher Süßstoff. Da es keinen Zucker enthält (bzw. insulin-neutral), ist es bspw. besonders für Diabetiker geeignet. Seit April 2012 bietet z.B. der Hersteller Zentis eine mit Stevia gesüßte Konfitüre mit 30 Prozent weniger Kalorien als in herkömmlichen Produkten an und auch im ein oder anderen Café habe ich Stevia schonmal gesehen, aber noch nie probiert. 

Jetzt hat mich vor kurzem SteviaKaufen angeschrieben und angefragt ob ich den Zuckerersatz ausprobieren möchte. Da ich selber neugierig bin und mir darüber im Klaren bin, dass es viele Zöli's mit Diabetes gibt, habe ich nicht lange gezögert und mich für das Stevia in flüssiger Form entschieden. Der ultimative Schnelltest geht natürlich mit einem Kaffee. Nach einem Tropfen Stevia im Kaffee schmeckt man bereits eine leichte Süße, nach 2 Tropfen schmeckt es schon sehr süß und 3 Tropfen waren mir schon fast zu viel. 

REZEPT: glutenfreier Löffelbiskuit

Wer kennt folgende Situation: Ihr habt richtig Lust auf Tiramisu, nur leider keinen glutenfreien Löffelbiskuit im Haus!? Am Wochenende war mein Verlangen danach so groß, dass ich mich davon nicht habe aufhalten lassen. Zudem wollte ich mein glutenfreies Tiramisu Rezept mit einer weiteren Zutat ausprobieren: geschlagener Sahne. Um dieses Experiment ausprobieren zu können, ist mir dann zum ersten Mal die Idee gekommen den Löffelbiskuit einfach selber zu machen. Für den ersten Versuch bin ich eigentlich ganz zufrieden. Die Dinger hätten zwar etwas mehr aufgehen können, aber bei der Weiterverarbeitung zum glutenfreien Tiramisu, habe ich sie einfach doppelt gelegt. Problem gelöst. Ob es an den selbstgemachten Biskuits lag oder an der Sahne, ich weiss es nicht, aber es war das beste glutenfreie Tiramisu was ich je zubereitet habe.

glutenfrei auf 16qm im Studentenwohnheim

Die Überschrift sagt eigentlich alles.

In den letzten drei Jahren waren 16 überschaubare Quadratmeter in einem Studentenwohnheim mein Zuhause. 16qm = kleine Küche, sehr klein. Einmal Nudeln mit Soße kochen und schon ist die ganze Küche ein Saustall. Aus dem Grund habe ich so gut wie nie groß aufgekocht. Meistens gab es Nudeln mit Pesto oder Bolognese, belegte Brote, Rühreier oder Bratkartoffeln. Wie oft ich mich dazu aufgerafft habe etwas aufwändiger (wie z.B. gefüllte Paprikaschoten oder Linseneintopf) zu kochen, kann ich bestimmt an einer Hand abzählen. 

NEU: glutenfreie Chocolate Chip Cookies von Glutano

Bild: Glutano

Ab März wird es ein neues glutenfreies & laktosefreies Produkt von Glutano in den Regalen geben, den US-Klassiker „Choco Chip Cookies“. In einer Pressemitteilung von Glutano werden die Cookies als "Knackige Kekse mit feinen Schokotropfen aus Vollmilch" und "besonders edel und bekömmlich" bezeichnet.

Das Gebäck besteht in seiner Basis aus Mais und beinhaltet 12% zarte Schokoladenstücke aus Vollmilch für einen herrlichen, vollmundigen Schokogeschmack. Die Kekse sind praktisch aus dem handlichen Karton und der Frischepackung (100g) zu entnehmen und können mindestens zwölf Monate gelagert werden. Als idealer Begleiter für gemütliche Teestunden oder während süßen Pausen zwischendurch sind die „Choco Chip Cookies“ bestens geeignet – und zwar ganz ohne gehärtete Fette sowie ohne künstliche Aromen, Farb- und Konservierungsstoffe. Die Kekse sind außerdem ohne Ei und Milch hergestellt und gluten-, weizen- sowie laktosefrei.

REZEPT: glutenfreie Red Velvet Cupcakes

Happy Valentine's Day! 

In Deutschland ist Valentinstag zum Glück oder leider (wie man es nimmt) nicht so extrem verbreitet und vermarktet wie bswp. in den USA. Hier werden zum V-Day sämtliche Bemühungen betrieben um dem Liebsten eine Freude zu machen. Angeblich ein Tag der von der Blumen- und Schokoladenindustrie ins Leben gerufen wurde. Wer keine Lust auf überteuerte Pralinen oder Blumen hat, kann seinem Allerliebsten einfach etwas Backen. Selbstgemacht und auch noch lecker, wer würde sich nicht über rote süße Backwaren freuen?  

Mein Versuch letztes Jahr, Red Velvet die I., war leider farblich nicht so wie ich es mir vorgestellt habe, da ich ein feuriges Rot im Kopf hatte bzw. so wie der glutenfreie Cupcake im Risotteria in NYC. Das Rezept der perfekten glutenfreien Red Velvet Cupcakes habe ich dann vor ein paar Wochen auf glutenfreeonashoestring entdeckt. Ein kleines bisschen habe ich es abgewandelt in dem ich auf das Xanthan und die Milch verzichtet habe. Was mich sehr überrascht hat ist, dass der Ersatz von Butter durch Rapsöl einwandfrei geklappt hat.

glutenfrei bei dean&david

In den letzten Wochen war ich immer Mal wieder mit der Bahn unterwegs. Da ich keine Lust auf überteuerte und evtl. kontaminierte Snacks habe, nehme ich in den meisten Fällen ein paar glutenfreie belegete Brote mit. Wenn man jedoch seinen allergikerfreundlichen Proviant zuhause vergisst oder keine Zeit hatte sich etwas vorzubereiten, muss eine Alternative her. In vielen Städten und Bahnhöfen gibt es mittlerweile dean&david. Hier war ich das letzte Mal vor ca. 5 Jahren in der Münchener Innenstadt und habe es als frisch, ganz lecker aber ziemlich teuer in Erinnerung. Damals habe ich die glutenfreie Diät noch nicht 100% durchgezogen und weiss gar nicht, ob es bei dean&david auch glutenfreie Kost gibt. 

Welt-Zöliakie-Tag am 11.05.2013 in Hannover

Bild via DZG

Samstag, dem 11.05.2013 findet auf dem Georgsplatz in Hannover der diesjährige Welt-Zöliakie Tag statt. 2011 war ich das erste Mal beim Welt-Zöliakie-Tag dabei (mein Bericht dazu findet ihr im Beitrag: Bilder vom Welt-Zöliakie-Tag 2011 in Nürnberg!) es erwartet Euch ein buntes Programm mit Informationsständen von vielen Herstellern und Shops, wovon viele ihre Produkte vor Ort verkaufen, reichlich glutenfreie Kost, musikalische Unterhaltung oder Kinderschminken. Dieses Jahr steht der Zöliakie Tag unter dem Motto: "Koch glutenfrei!" Für zöliakiebetroffene Menschen ist das auswärts Essen stets eine Herausforderung. Ist das Personal informiert? Kann ich die Einladung annehmen, oder sage ich lieber ab? Kann mein Kind mit ins Schullandheim, oder muss es zu Hause bleiben? Ich bin jedenfalls gespannt und freue mich jetzt schon auf den  glutenfreien Tag! Alle weiteren Informationen (inklusive einem Bahn Ticket Special) findet Ihr auf der Homepage der DZG.

6. glutenfreie Kiste - Produkte aus den USA

Das erste Voting der blogAKTION 12 Monate, 12 glutenfreie Kisten hat ergeben, dass die glutenfreien Produkte aus den USA als erstes vorgestellt werden. Ein bisschen war ich schon überrascht, ich hatte darauf gewettet, dass Ihr das Brot oder Frühstück wählen würdet. Jedoch sind die Produkte aus den USA, gesammelt auf meinen Reisen nach New York Teil 1 und Teil 2. Die Produkte dort sind teilweise besser als unsere in Deutschland: besonders was Brot und Frühstücksmöglichkeiten betrifft.

REZEPT: Spinatspätzle

Ich liebe Spätzle aller Art und bin immer wieder auf der Suche nach neuen Geheimtipps wie man die schwäbischen Nudeln auch glutenfrei variieren kann. Mein Rezept für glutenfreie Spätzle, welches ich vor ca. 3 Jahren im Blog (inkl. Video auf YouTube) gepostet habe, ist weiterhin eines der meist aufgerufenen Rezepte. Verständlich, Spätzle sind in jeder Art und Form ein Genuss so wie z.B. auch mit Spinat! Leider hatte ich nur Parmesan im Haus, ansonsten hätte ich eine sahnige Gorgonzola Soße dazugemacht. 

FoodOase feiert 5 jähriges Jubiläum!

 

Foodoase feiert 5 jähriges Jubiläum! Dieses Jubiläum möchte der Online-Shop mit seinen Kunden in der nächsten Woche vom 04.02. bis 10.02.13 feiern. In der Jubiläumswoche gibt es besonders günstige Jubiläumsprodukte von Schär, Bauck, Schnitzer, Poensgen, Pural, Kara und Orgran, sowie ein tolles Jubiläums-Gewinnspiel, bei dem 5x 25 € FoodOase Einkaufs-Gutscheine unter den Gewinnspiel-Teilnehmern verlost werden.

Außerdem gibt es für die 50 ersten Bestellungen ab Montag den 04.02.2013, die den Code "Jubiläumsgeschenk" im Bemerkungsfeld bei einer Shop-Bestellung vermerken, eine Gratis Packung der neuen hellen Mehlmischung von Alnavit. Hier entlang zur FoodOase!

BlogAKTION - FEBRUAR

Die BlogAKTION geht in die zweite Runde! Letzten Monat wurde 108 Mal abgestimmt. Über die zahlreiche Teilnahme an der Aktion habe ich mich übrigens riesig gefreut und hoffe, dass Ihr auch im Februar wieder so fleißig votet. Diesen Monat stehen noch 11 glutenfreie Kisten zur Auswahl. Im Januar wurde die glutenfreie Kiste aus den USA von Euch ausgewählt, die in folgendem Beitrag vorgestellt wurde: 6. glutenfreie Kiste - glutenfreie Produkte aus den USA. Jetzt stellt sich aber gleich die Frage, welche der 11 glutenfreien Kisten soll als nächstes vorgestellt werden? Ihr stimmt wieder ab! Eine detaillierte Übersicht der 12 glutenfreien Kisten, findet ihr im Beitrag: blogAKTION Januar.

UPDATE : folgende Kisten wurden bereits vorgestellt  
3. glutenfreie Kiste - Produkte aus Spanien & Italien
5. glutenfreie Kiste - Süßigkeiten 
7. glutenfreie Kiste - glutenfreie TK und Fertigprodukte
11. glutenfreie Kiste - glutenfreies Frühstück