REZEPT: glutenfreies Osterbrot



Nachem der glutenfreie Hefezopf so gut gelungen ist (ging beim Gehen und Backen richtig gut auf, und schmeckt super), wollte ich gleich den nächsten Versuch mit dem Hefeteig starten. Dieses Mal wurde daraus ein einfaches Oster-/bzw. Rosinenbrot gezaubert -> noch mehr glutenfreie Osterrezepte. Es werden ganz einfach Rosinen unter den fertigen Hefeteig gegeben, mindestens eine Stunde gehen lassen, nochmal durchkneten, mit Ei und Milch bestreichen und für 30 Minuten ab in den Ofen. Da jetzt noch Fastenzeit ist, habe ich auch nur ein kleines Stück probiert. Dank diesem Rezept freu ich mich gleich umso mehr auf das Frühstück am Ostersonntag!

ZUBEREITUNG: Den Hefeteig nach Anleitung des Hefezopfs zubereiten. Wer nur ein kleines Osterbrot möchte wie auf den Bildern halbiert einfach die Zutaten! Anstatt den Teig nach dem Gehen nochmal durchzukneten, habe ich ihn vorsichtig aus der Schüßel genommen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt. Dann mit einem scharfen Messer ein X in den Teig schneiden mit zwei ca. 2-3cm tiefen Schntiten. Mit Ei und Milch bestreichen und für 30 Minuten auf 180° backen. Wenn das Brot schon vor dem Ende der Backzeit ausreichend dunkel ist, einfach ein Stück Backpapier drauflegen.

 



7 Kommentare

  1. Hallo,

    noch mal dieselbe Frage wie beim Hefezopf: wird das Osterbrot weich?

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  2. Ja, es lohnt sich auf jeden Fall. Der Teig geht zwar als Brot nicht ganz so schön auf wie der Zopf, ist aber nicht schlimm. Das Brot ist trotzdem weich und mit den Rosinen fand ich es sogar umso saftiger.

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  3. Meins war es nicht=((((

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  4. Erst einmal vielen Dank für das tolle Rezept.

    Eine Frage stellt sich mir: Da ich grundsätzlich alle Zutaten glutenfreies Brot etc. selbst zusammenstelle, und keine Backmischungen verwende, wollte ich fragen, ob es auch möglich ist den Zopf / das Osterbrot mit einem reinen glutenfreien Mehl zu backen - und welches dabei das Beste wäre?

    Welche Zutaten bräuchte ich dann neben den genannten und in welcher Menge, da beide Brotmischungen ja jeweils noch Verdickungsmittel und zugesetzte stärkehaltige Bestandteile etc. haben?

    (Falls man mir hierzu keine Antwort geben kann, kann ich das Vorgenannte auch mit nur einer Backmischung - entweder Brotmix B oder Kuchenmix C backen, da ich nicht 2 KG Mehlmischungen kaufen möchte, um diese dann quasi nie aufzubrauchen.)

    Besten Dank im Voraus und erholsame kommende Osterfeiertage.

    Nils

    (Ich habe die gleiche Frage auch bei dem glutenfreien Hefezopf veröffentlicht, da ich aber - wegen der bevorstehenden Osterfeiertage - zuerst auf dieses Rezept gestoßen bin, und die Mehrzahl der aktuellen Besucher wohl aus gegebenen Anlass eher auf diese Seite zugreifen werden, habe ich meine Frage nochmal hierher kopiert, da ich auch annehme, dass ich nicht der/die Einzige sein werden, welche/r sich diese Frage stellt).

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    1. Ich habe genommen : 3 große EL Flohsamenschalen, 3EL Hirsekörner, das zusammen gemahlen, 200 g Maisstärke, einen TL Johannisbrotkernmehl, den Rest helle Reismehlmischung von Werz, hat wunderbar geklappt, allerdings hab ich aus Faulheit 3 Eier genommen und dadurch ein kleines bisschen mehr Mehl gebraucht

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  5. Gluten is a binding agent that keeps food together, but I love eating bread and I'm satisfied eating bread if it's yummy and delicious, more thanks to this article the sweet recipes are indicated here and it's not hard to do because everything you need to know is here and procedure to make is already written here.
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