Ich weiß nicht ob es Euch auch so geht aber ich bin überhaupt kein Fan von purem Eierlikör, schmeckt mir gar nicht. Eierlikör in Kuchen verbacken hingegen ist eine unglaublich feine Sache. Er macht viele Kuchen saftiger ohne nach Alkohol zu schmecken da der meist beim Backen verdunstet. Eines meiner Top-Rezepte ist ein Rührkuchen mit Eierlikör, in den könnte ich mich reinlegen. Damit habe ich vorletztes Jahr auch ein Osterlamm und letztes Jahr einen Guglhupf gebacken, einfach nur himmlisch.
Dieses Jahr habe ich auf der Suche nach Inspiration für glutenfreie Osterrezepte ein Rezept von Tim Mälzer gefunden der einen Käsekuchen mit Eierlikör backt. Das fand ich eine Bombenidee, besonders jetzt für die kommenden Osterfeiertage. Auch hier schmeckt man den Eierlikör gar nicht, er gibt ihm eher eine etwas kräftigere Note. Ich kann es nur schwer beschreiben, ihr müsst es einfach ausprobieren!
Rezept für glutenfreien Eierlikör-Käsekuchen
ZUTATEN für den Boden:Mürbeteig selber machen
oder:
180g glutenfreie Kekse
100g Butter, flüßig
ZUTATEN für die Füllung:
1kg Magerquark
150ml + 100ml Eierlikör
4 Eier
180g Zucker
1 Becher Sahne
2 Päckchen Vanillezucker od. 1 Vanilleschote
80g glutenfreies Mehl
ZUBEREITUNG
Wer den Mürbeteig nicht selbst macht sondern die schnelle Keksboden Variante wählt, zerbröselt zunächst die Butterkekse und verknetet diese mit geschmolzener Butter. Wenn ihr die Butter über die leicht zerbröselten Kekse gießt, ein paar Minuten wartet, kann die Keksbuttermasse am Ende ganz einfach mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeitet werden. Den Boden einer Springform (hier: Kaiser 26cm
*) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten, den Keksteig in der Springform auslegen und für 10 Minuten im Backofen auf 170°C kurz anbacken.
In der Zwischenzeit die den Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Sahne und 150ml Eierlikör cremig rühren. Das Mehl ganz zum Schluß einrühren und den Teig über den angebackenen Keksboden gießen. Den restlichen Eierlikör auf die Quarkmasse tröpfeln und für ca. 60-70 Minuten auf 170°C backen. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen, mit leicht gekippter Tür abkühlen lassen bevor er aus der Form gelöst wird.
180g Zucker
1 Becher Sahne
2 Päckchen Vanillezucker od. 1 Vanilleschote
80g glutenfreies Mehl
ZUBEREITUNG
Wer den Mürbeteig nicht selbst macht sondern die schnelle Keksboden Variante wählt, zerbröselt zunächst die Butterkekse und verknetet diese mit geschmolzener Butter. Wenn ihr die Butter über die leicht zerbröselten Kekse gießt, ein paar Minuten wartet, kann die Keksbuttermasse am Ende ganz einfach mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeitet werden. Den Boden einer Springform (hier: Kaiser 26cm
*) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten, den Keksteig in der Springform auslegen und für 10 Minuten im Backofen auf 170°C kurz anbacken. In der Zwischenzeit die den Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Sahne und 150ml Eierlikör cremig rühren. Das Mehl ganz zum Schluß einrühren und den Teig über den angebackenen Keksboden gießen. Den restlichen Eierlikör auf die Quarkmasse tröpfeln und für ca. 60-70 Minuten auf 170°C backen. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen, mit leicht gekippter Tür abkühlen lassen bevor er aus der Form gelöst wird.
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