Seit ein paar Jahren probiere ich jedes Jahr im Herbst ein paar neue Kürbisrezepte aus. Dabei habe ich schon zig feine Sachen entdeckt, u.a. glutenfreie Kürbis-Donuts, -Lasagne, -Brownies, -Käsekuchen, -Waffeln oder -Brötchen.
Was mir allerdings noch nie in den Sinn gekommen ist und wahrscheinlich das einfachste Kürbis-Rezept aller Zeiten ist, der Kürbis aus dem Backofen.
Momentan esse ich den Ofenkürbis ganz besonders gern als Beilage zum Salat als eigenständige Mahlzeit (optimal als schnelles Mittagessen im Home-Office) oder als einfache Gemüse-Beilage zum herzhaften Abendessen.
Dazu mache ich am liebsten ein leichtes Joghurt-Tahin Dressing was ich auf den noch warmen Ofenkürbis träufel und ganz zum Schluß kommen noch frische Petersilie und ein paar Sonnenblumen- oder Pinienkerne obendrauf.
Müsst ihr probieren, schmeckt einfach bombastisch!
Rezept für Ofenkürbis
ZUTATEN1x Hokkaido-Kürbis
2-3 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Knoblauch
1 TL gemahlene Zwiebeln
1 TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer
frische Petersilie
1-2 EL Sonnenblumen- oder Pinienkerne
ZUBEREITUNG
Den Kürbis halbieren, das innere Fruchtfleisch sowie die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in in 2-3cm dicke Spalten schneiden und in einer Schüssel mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer schwenken. Je nach Geschmack können noch andere Gewürze dazugemischt werden.
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