Wer Zimtschnecken liebt muss unbedingt diese Zimtschnecken-Plätzchen backen. Als ich das erste Mal von den Plätzchen gelesen habe wurde die Zubereitung vom Teig mit Frischkäse empfohlen. Ein wenig hat es mich schon gewundert, dass die Plätzchen nicht mit klassischem Mürbeteig gebacken werden aber gut. Ich habe die Variante mit Frischkäse ausprobiert und das ist total in die Hose gegangen.
Also hab ich es mit Mürbeteig ausprobiert und siehe da, es hat wunderbar geklappt. Der gute, alte Mürbeteig kann einfach alles. Egal ob Spitzbuben, Linzer-Streifen, Nougattaler, Engelsaugen, falsche Punschherzen oder einfach nur Ausstecherle, auf meinen glutenfreien Mürbeteig ist einfach immer Verlass.
Rezept für glutenfreie Zimtschnecken-Plätzchen
ZUTATEN für den glutenfreien Mürbeteig:
200g glutenfreies Kuchenmehl
100g gemahlene Mandeln
1 Vanilleschote
100g Zucker
1 Ei
Prise Salz
125g Butter (kalt)
ZUTATEN für die Füllung:
2 EL Butter, geschmolzen
2 TL Zimtpulver
2 EL brauner Zucker
ZUBEREITUNG
Das Mehl, Mandeln und Salz in eine Schüßel geben und alle Zutaten gut verrühren. Mit einem Löffel eine Mulde in der Mitte formen und den Zucker hineingeben. Ei aufschlagen und die ausgekratze Vanilleschote dazugeben. Butter in kleine Stücke schneiden und außenrum verteilen. Teig von außen nach innen Kneten und in bemehlter Frischhaltefolie eine gute Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zum Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen. Die obere Frischhaltefolie abziehen. Den Teig mit zerlassener Butter einstreichen, den Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und den Teig großzügig damit bestreuen.
Das Teigrechteck mit Hilfe der Folie von der schmalen Seite her aufrollen, die Teigrolle rundherum im restlichen Zimtzucker wälzen, fest in die Folie wickeln und 3 Stunden kühl stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen, ein Backblech mit Papier auslegen. Die Teigrolle auswickeln, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf das Blech legen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene in 10-12 Minuten backen.
200g glutenfreies Kuchenmehl
100g gemahlene Mandeln
1 Vanilleschote
100g Zucker
1 Ei
Prise Salz
125g Butter (kalt)
ZUTATEN für die Füllung:
2 EL Butter, geschmolzen
2 TL Zimtpulver
2 EL brauner Zucker
ZUBEREITUNG
Das Mehl, Mandeln und Salz in eine Schüßel geben und alle Zutaten gut verrühren. Mit einem Löffel eine Mulde in der Mitte formen und den Zucker hineingeben. Ei aufschlagen und die ausgekratze Vanilleschote dazugeben. Butter in kleine Stücke schneiden und außenrum verteilen. Teig von außen nach innen Kneten und in bemehlter Frischhaltefolie eine gute Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zum Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen. Die obere Frischhaltefolie abziehen. Den Teig mit zerlassener Butter einstreichen, den Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und den Teig großzügig damit bestreuen.
Das Teigrechteck mit Hilfe der Folie von der schmalen Seite her aufrollen, die Teigrolle rundherum im restlichen Zimtzucker wälzen, fest in die Folie wickeln und 3 Stunden kühl stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen, ein Backblech mit Papier auslegen. Die Teigrolle auswickeln, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf das Blech legen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene in 10-12 Minuten backen.
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