Mit diesen (glutenfreien) Vanillekipferln habe ich mir dieses Jahr wahrscheinlich selbst die größte Freude gemacht! Der Geschmack und die Konsistenz ähneln einem "normalen" Vanillekipferl ungemein. Ich bin davon ausgegangen, dass ich mindestens 3-4 Testversuche benötige um die optimale Zusammenstellung hinzubekommen, zum Glück hat es schon beim zweiten Anlauf geklappt!
Rezept für glutenfreie Vanillekipferl
200g glutenfreies Mehl
100g gemahlene Mandeln
1 Vanilleschote
100g Zucker
1 Ei
125g Butter (kalt)
5 EL Puderzucker + 5 EL Vanillezucker oder 1 Vanilleschote
ZUBEREITUNG
Mehl, Mandeln und Salz in eine Schüßel geben und alle Zutaten gut verrühren. Mit einem Löffel eine Mulde in der Mitte formen und den Zucker hineingeben. Ei aufschlagen und die ausgekratze Vanilleschote dazugeben. Butter in kleine Stücke schneiden und außenrum verteilen. Teig von außen nach innen Kneten und in bemehlter Frischhaltefolie eine gute Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Arbeitsfläche bemehlen, Teig zu einer langen Wurst rollen. Die Teigrollen in gleichlange Stücke schneiden und in U-Form auf dem Blech verteilen.
Es gibt auch Bleche für Vanillekipferl, z.B. von Zenker für ca. €8 auf amazon. Damit geht es etwas schneller und alle Kipferl haben alle die exakt gleiche Form. Auf 170° ca. 8-10 Minuten (je nach Größe) im Ofen auf 3/4 Höhe (vorletzte Schiene) backen. Anschließend 5 EL Puderzucker, 5 EL Vanillezucker oder Vanilleschotte auf einem großen Teller oder Blech verstreuen & die noch warmen Kipferl darin schwenken!
ZUBEREITUNG
Mehl, Mandeln und Salz in eine Schüßel geben und alle Zutaten gut verrühren. Mit einem Löffel eine Mulde in der Mitte formen und den Zucker hineingeben. Ei aufschlagen und die ausgekratze Vanilleschote dazugeben. Butter in kleine Stücke schneiden und außenrum verteilen. Teig von außen nach innen Kneten und in bemehlter Frischhaltefolie eine gute Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Arbeitsfläche bemehlen, Teig zu einer langen Wurst rollen. Die Teigrollen in gleichlange Stücke schneiden und in U-Form auf dem Blech verteilen.
Es gibt auch Bleche für Vanillekipferl, z.B. von Zenker für ca. €8 auf amazon. Damit geht es etwas schneller und alle Kipferl haben alle die exakt gleiche Form. Auf 170° ca. 8-10 Minuten (je nach Größe) im Ofen auf 3/4 Höhe (vorletzte Schiene) backen. Anschließend 5 EL Puderzucker, 5 EL Vanillezucker oder Vanilleschotte auf einem großen Teller oder Blech verstreuen & die noch warmen Kipferl darin schwenken!
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